Resep untuk Beignet dan Calas New Orleans
Beignet
Jika Anda pernah ke New Orleans, Anda mungkin menikmati beignet dan cafe au lait di Café du Monde. Beignet adalah bantal hangat dan lembut yang luar biasa dari adonan goreng yang ditaburi secara bebas dengan gula bubuk.
"Cookbook Picayune Creole" memuji kolonis Prancis awal karena membawa tradisi beignet yang lezat ke New Orleans. Buku masak menceritakan kisah bagaimana koki Creole awal menanggapi anak-anak yang lapar "... menyerahkan beignet emas yang indah, ditumpuk dengan gula bersalju, ke anak-anak kecil yang penuh harap." Versi mereka (Picayune Creole Cookbook) dari beignet hanyalah adonan polos baking powder untuk digunakan sebagai dasar untuk gorengan yang diisi buah.
Anda tidak harus pergi ke New Orleans untuk menikmati donat pasar Prancis yang luar biasa ini. Beignet secara tradisional dibuat dengan adonan ragi yang dimaniskan, digoreng hingga kesempurnaan bantal yang lembut. Terri memberikan kontribusi versi pintas yang menarik dan lezat yang dibuat dengan biskuit didinginkan kaleng. Apakah Anda memilih untuk membuat versi ragi buatan sendiri atau beignet yang cepat dan mudah, Anda tidak akan kecewa. Taburi mereka dengan banyak gula bubuk, sediakan beberapa serbet, dan nikmatilah!
Calas
Calas tidak dikenal sebagai beignet. Mereka adalah tradisi adonan goreng New Orleans yang mengingatkan kembali pada pergantian abad lalu. Calas adalah gorengan sarapan yang dibuat dengan nasi, tepung, gula, dan rempah-rempah. Menurut "Kamus Makanan & Minuman Amerika," kata Calas pertama kali dicetak pada tahun 1880. Kata konon berasal dari satu atau lebih bahasa Afrika, seperti kata Nupe kárá , atau "kue goreng".
Vendor jalanan Afrika Amerika dengan keranjang yang bertengger di atas kepala mereka pernah menjadi pemandangan umum di French Quarter di New Orleans. Mereka menjual kaldu panas yang segar dengan teriakan akrab, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas dapat dibuat dengan adonan ragi atau adonan kue bubuk dasar, seperti donat.
Nasi yang dimasak memberi mereka tekstur yang unik dan menyenangkan. Jika Anda ingin tekstur yang kurang, masak nasi sampai sangat lembut. Saya menggunakan pala dan kayu manis dalam kaldu yang digambarkan, dan adonan donat-gaya yang mudah.
Cobalah salah satu resep untuk gorengan, kalas, beignet, atau donat.
Resep
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (foto)
Anda Mungkin Juga Menyukai
Kue Corong Goreng Goreng Klasik