Di musim semi dan musim panas sup harus cepat dan mudah, ini bukan waktunya untuk sup musim dingin yang lebih berat. Sup kacang dan Mint sangat mudah; Anda akan senang dengan kesederhanaannya. Kacang polong musim panas segar (Anda bahkan dapat menggunakan beku), dan mint taman adalah pertandingan yang dibuat di surga; kombinasi mereka dalam resep apa pun adalah lezat.
Sajikan sup panas atau dingin, tetapi tidak pernah kedinginan, tidak sesuai dengan rasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sdm extra virgin olive oil + extra untuk disajikan
- 25g / 1 ons mentega
- 1 bawang merah sedang, dikupas dan dicincang halus
- 1 siung bawang putih, kupas dan cincang
- 750g / 5 cangkir kacang polong segar, dikupas (atau gunakan kacang polong beku)
- Daun mint 75g / 1, dipotong kasar
- 1 3/4 liter / 1 liter kaldu sayur (tidak apa-apa untuk menggunakan kubus stok)
- Garam laut dan lada segar, secukupnya
- 75g / ½ cangkir keju Parmesan, parut segar (opsional)
Cara Melakukannya
Berfungsi 4
- Panaskan perlahan minyak dan mentega dalam panci besar, tambahkan bawang cincang dan masak dengan api kecil selama 10 menit atau sampai bawang lunak tetapi tidak cokelat. Aduk terus menerus untuk memastikan bawang tidak terbakar. Tambahkan bawang putih dan masak selama 3 menit lagi, aduk lagi.
- Tambahkan 3/4 kacang polong segar atau beku, daun mint cincang, dan 3/4 kaldu. Tutup panci dengan penutup yang kencang dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
- Setelah matang, campurkan sup dalam food processor, untuk membuat pure yang kental. Kembalikan pure ke dalam panci, bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan kacang polong yang tersisa dan kaldu. Masak selama 5 menit lagi untuk memastikan kacang polong yang baru ditambahkan dimasak.
- Jika menggunakan keju Parmesan parut, letakkan gundukan kecil di tengah mangkuk sup yang dihangatkan. Tuangkan sup hangat di sekitar keju. Taburkan dengan beberapa tetes minyak zaitun extra-virgin.
- Sajikan segera dengan roti hangat dan kering di pinggir.
- Sup ini juga enak dingin, tapi tidak dingin.
Alternatif Sederhana untuk Pea dan Mint Recipe
Resep sup di atas adalah kombinasi klasik tetapi ini tidak berarti Anda tidak dapat membunyikan perubahan.
Mint adalah ramuan tradisional untuk dicocokkan dengan kacang polong, tetapi thyme juga bisa berfungsi dengan baik, tetapi pendekatan dengan hati-hati dan hemat, Thyme bisa sangat kuat untuk rasa lembut kacang polong.
Alternatif yang lebih murah untuk keju Parmesan dan sama lezatnya adalah Grano Padano. Tidak menyukai rasa Parmesan kemudian gunakan parutan Emmenthal atau Gruyere.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 407 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 17 g |