Apel segar berpadu dengan krim rasa vanilla dalam keripik yang dibuat seperti kue kering untuk menciptakan hidangan penutup yang indah yang bekerja setiap saat. Selain itu, bahan-bahannya selalu tersedia di dapur Jerman. Itulah mengapa “ Kuchen ” ini sangat populer di Jerman; hampir semua koki tahu cara memanggang kue ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Crust :
- 1 3/4 gelas tepung
- 2 sendok makan gula
- 1/4 sendok teh garam
- 7 sendok makan mentega (potong menjadi kawanan kecil)
- 1 kuning telur
- 1 hingga 2 sendok makan air (dingin)
- Untuk Pengisian :
- 2 pon kue apel (seperti Granny Smith; 4 hingga 5 apel)
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/2 gelas gula
- 3 telur
- 1/2 cangkir krim ringan (dapat menggantikan krim kocok)
- 1/2 kacang vanila (atau 1 sendok teh ekstrak vanila)
Cara Melakukannya
Persiapkan Kerak:
- Campur tepung, gula, dan garam. Potong mentega dan kuning telur ke dalam campuran sampai bentuk remah kasar. Dimulai dengan 1 sendok makan air dingin, tambahkan cukup air ke adonan untuk membentuk bola. Bungkus bola adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 2 jam. (Catatan: kecil, bintik kuning kuning telur mungkin masih ada, ini tidak akan mempengaruhi hasil akhir.)
- Dengan menggunakan 2/3 adonan, keluarkan lingkaran yang cukup besar untuk menutup bagian bawah panci pegas bentuk 10 inci.
- (Jika panci Anda lebih kecil, Anda tidak akan dapat menggunakan semua puding). Gulung adonan yang tersisa menjadi seutas tali, ratakan dengan rolling pin dan gariskan sisi-sisi wajan. Dimana bagian bawah bertemu sisi menggunakan air dan tekanan untuk menyegel.
Tips: Kerak harus menyegel sehingga hanya ada sedikit atau tidak ada kebocoran. Jangan khawatir jika sisi-sisinya tidak naik, Anda bisa menggunakan apel untuk menopangnya. Trik lain untuk mendapatkan sisi untuk tetap terjaga adalah dengan menggunakan sedikit mentega dingin antara panci dan adonan dan untuk membangun sisi-sisinya sehingga mereka lebih tebal di bagian bawah, lebih tipis di bagian atas.
Siapkan Filling:
- Kupas apel dan potong setengah. Apel inti dan skor sisi membulat memanjang (lihat gambar), potong sangat dalam tetapi tidak sepenuhnya. Olesi apel dengan jus lemon dan letakkan sisi yang berujung pada kerak, isi panci.
- Panaskan oven hingga 350F.
- Kocok telur dan gula hingga kuning lemon dan gula larut. Tambahkan krim perlahan sambil mencampur. Jika Anda menggunakan kacang vanila, potong bagian tengahnya dan singkirkan biji-biji kecil itu. Tambahkan biji atau ekstrak vanila ke dalam custard dan aduk. (Tips: Gunakan pod vanila kosong saat Anda membuat puding nasi atau cokelat panas. Hapus sebelum disajikan.)
- Tuangkan campuran puding di atas apel dan ke tepi kerak. Letakkan panci di oven dan panggang sekitar 35 menit atau sampai apel lunak ketika ditusuk dengan garpu dan custard hampir selesai (puding akan selesai diatur saat dingin).
- Hapus dari oven, dinginkan, keluarkan dari springform (setidaknya keluarkan cincin) dan sajikan dengan whipped cream.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 208 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Sodium | 148 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |