Grilled Steak Burgers dengan Port Wine Reduction Spread

Ini pasti menjadi salah satu burger gourmet terbaik yang pernah Anda coba. Roti yang besar dan dibumbui dengan baik dipanggang sampai sempurna, diletakkan di atas roti panggang Ciabatta dengan keju cair dan atasnya dengan anggur yang lezat. Pasti burger yang luar biasa untuk setiap kesempatan.

Apa yang Anda Butuhkan

• 3 kg (1.3 kg) daging sapi giling (sebaiknya ramping)
• 2 sendok makan (30 mL) garam
• 2 sendok makan (30 mL) saus tomat
• 2 sendok teh (10 mL)
• Saus Worcestershire
• 2 sendok teh (10 mL) bubuk bawang
• 1 1/2 sendok teh (7,5 mL) bubuk bawang putih
• 1 sendok teh (5 mL) lada hitam (tanah kasar
• 1/2 sendok teh (2,5 mL)
• bubuk cabai ancho
• 4 roti Ciabatta besar
• 2 sendok makan minyak zaitun (baik polos dan bawang putih untuk gerimis)
• 8-10 irisan besar keju Havarti
• Untuk Pengurangan Anggur Port:
• 1 1/2 cangkir (360 mL) anggur port
• 2 sendok makan (30 mL) bawang merah (cincang halus)
• 1 sendok teh (5 mL) sup daging sapi, ditambah 2 sendok makan (30 mL) air
• 1 3/4 gelas (420 mL) mayones

Cara Melakukannya

Untuk mempersiapkan pengurangan port

1. Panaskan 1 sdm (30 mL) minyak zaitun dalam pot kecil.
2. Tambahkan bawang merah dan masak dengan api sedang-tinggi, selama 1-2 menit. Setelah tembus pandang, tuangkan anggur.
3. Biarkan campuran mendidih, tambahkan daging sapi, air, dan aduk.
4. Kurangi panas dan biarkan campuran mendidih selama 20-25 menit. Aduk campuran sesekali.
5. Setelah dikurangi lebih dari setengah dan campuran telah mengental (mengambil konsistensi sirup) angkat dari panas dan biarkan reduksi menjadi dingin.

1. Setelah didinginkan, campurkan 2 sendok makan (30 mL) sekaligus ke mayones hingga tercampur dengan baik. Ini akan mengambil warna lavender.
2. Tempatkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan dalam lemari es sampai siap digunakan.

Untuk membuat burger

1. Panaskan dulu panggangan untuk panas sedang-tinggi.
2. Campurkan daging dengan bumbu yang sesuai. Bentuk menjadi empat roti besar atau dua yang lebih kecil, tergantung pada ukuran roti. Jangan membuat roti terlalu besar, karena Anda berisiko memecah panggangan. Roti harus sekitar 1 inci tebal.
3. Tempatkan roti burger ke atas panggangan dan masak selama 7-8 menit per sisi.
4. Setelah matang, angkat dari panas, letakkan di atas piring besar atau loyang, dan tenda dengan foil agar tetap hangat.
5. Potong roti ciabatta menjadi dua, memanjang.
6. Gerimis dengan teratur dan sentuhan minyak zaitun bawang putih. Jika Anda tidak memiliki minyak bawang putih, cukup gunakan serbuk halus dengan bubuk bawang putih.
7. Tempatkan pada sisi potongan panggangan selama 2-3 menit.
8. Setelah ringan panggang dan dihangatkan, keluarkan dari panas, dan segera tambahkan irisan Havarti, roti burger, penopang anggur port yang murah hati, dan bagian atas Ciabatta.
9. Potong menjadi tiga bagian masing-masing atau dua jika roti lebih kecil.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	1740
Lemak total	123 g
Lemak jenuh	30 g
Lemak Tak Jenuh	39 g
Kolesterol	357 mg
Sodium	4,697 mg
Karbohidrat	45 g
Serat makanan	6 g
Protein	109 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)