Seperti dampfnudeln, germknodel Austria adalah "mehlspeise," atau tepung berbasis makanan yang disajikan di rumah tangga Eropa yang berbahasa Jerman untuk makan siang.
"Kuman" adalah kata Austria untuk ragi, dan kue ragi ini menyembunyikan kejutan di dalamnya. Satu sendok "powidl," atau prem mentega, diletakkan di atas adonan, yang kemudian dibentuk menjadi bola.
Disajikan dengan mentega cair atau saus vanili dan biji poppy yang dihancurkan dengan gula, germknodel sangat populer di resor ski Austria. Coba kue ini pada hari yang dingin, setelah semangkuk sup sayuran, untuk makanan yang menyenangkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Pangsit:
- 1 paket ragi instan (2 1/4 sendok teh)
- 3 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok teh perasan lemon
- 2 sendok makan gula vanila atau gula ditambah 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh garam
- 1 telur
- 5 sendok makan mentega, dilunakkan
- 1 cangkir susu hangat
- Isi:
- 3/4 cangkir selai powidl atau plum; Anda bisa mengganti ceri atau Nutella
- 1 sendok makan rum (opsional)
- 1/4 sendok teh kayu manis (opsional)
- Tambahan:
- 1/3 cangkir biji poppy
- 1/3 gelas gula
- Minyak yg dicairkan
Cara Melakukannya
Mulai adonan
- Campurkan ragi instan dengan tepung, gula, kulit lemon, gula vanili, dan garam.
- Tambahkan telur, mentega yang dilunakkan dan susu dan aduk, gunakan pengaduk adonan atau dengan sendok dengan tangan, hingga bentuk adonan lembut sedang.
- Jika Anda menggunakan mixer dengan hook adonan, Anda dapat terus menguleni dalam mangkuk dengan pengait sampai adonan halus dan elastis. Sesuaikan tepung atau susu yang diperlukan untuk membuat adonan yang lentur tetapi tidak lengket. Jika Anda membuat adonan dengan tangan, balikkan ke papan yang ringan dan remas sampai halus dan elastis. Jika adonan terlalu kaku, remas-remas dengan tangan yang basah sampai menjadi lebih lembut.
- Bentuk adonan menjadi bola, tepung ringan dan tempatkan di mangkuk untuk digandakan di tempat yang hangat.
- Tutup dengan handuk bersih. Diamkan sekitar 1 jam atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
Buat Pengisian
- Jika Anda menambahkan rum dan / atau kayu manis ke selai, aduk bersama sekarang. Anda bisa menggunakan rasa selai atau ceri atau Nutella juga.
Kumpulkan Pangsit
- Buang adonan dari mangkuk ke papan yang ringan.
- Jepit potongan 2-ons; Anda dapat membuatnya lebih besar, tetapi mereka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengukus.
- Gulung potongan-potongan itu menjadi bola dan kemudian ratakan dengan telapak tangan Anda untuk membentuk lingkaran 4 inci.
- Tambahkan 2 sendok teh selai yang mengisi ke tengah atau setiap bola adonan dan kemudian tarik sisi yang berlawanan dan jepit tertutup. Cubit kedua sisi lainnya dan pastikan selai tersegel di dalam adonan. Gulung sedikit pangsit di tangan Anda untuk mengumpulkan pangsit.
- Taruh pangsit di atas papan serbuk, taburi dengan tepung jika Anda mau, dan tutup dengan kain. Biarkan mereka duduk 10 hingga 20 menit.
Persiapkan Steamer
- Jika Anda memiliki pressure cooker Silit, masukkan insert steamer dan masukkan 3 pangsit sekaligus. Anda juga bisa menggunakan pengukus bambu atau pengukus sayuran dari logam yang ditutupi dengan kain katun yang dipotong agar pas.
- Taruh air 1 sampai 2 inci di panci, gantung steamer di atas air dan didihkan.
Uap Pangsit
- Tempatkan pangsit di atas air mendidih, biarkan sekitar 1 inci ruang untuk naik ke segala arah.
- Tutup panci dan kukus 20 menit dalam beberapa batch.
Buat Topping
- Giling biji poppy dan gula dalam jumlah yang sama dengan penggiling biji poppy atau penggiling biji kopi. Menyisihkan.
Melayani
- Tempatkan 1 atau 2 pangsit di atas piring dan tuangkan mentega cair di atasnya. Taburkan campuran poppy di atas, seperti yang diinginkan.
- Anda juga bisa membuat saus vanila sambil menunggu adonan mengembang. Tuangkan saus vanili dan campuran biji poppy di atas saat Anda siap untuk menyajikannya.
Catatan
- Anda dapat mengganti ragi kue atau ragi kering biasa untuk instan. Buktikan kedua jenis susu sebelum menambahkan tepung dan bahan lainnya.
- Selain itu, Anda juga dapat menggunakan seluruh biji poppy untuk menyimpan satu langkah.
- Jika ini membuat terlalu banyak kue atau Anda tidak ingin mengukusnya segera, Anda dapat menempatkannya di kulkas untuk nanti.
- Anda juga dapat memanggangnya menjadi roti manis: Lelehkan 1 hingga 2 sendok makan mentega dalam piring berukuran 9 x 13 inci, susun sisi jahitan roti dengan sedikit ruang di antara mereka. Biarkan mereka bangkit beberapa menit, lalu panggang pada 350 F selama 25 hingga 30 menit. Taburkan sedikit hiasan es di atas dan Anda memiliki roti sarapan yang luar biasa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodium | 1,062 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 9 g |