The ricotta di resep kue kopi blueberry ricotta ini tidak mempengaruhi rasa kue kopi, itu hanya memberikan kue tekstur yang sangat lembab dan padat. Ini adalah iringan sempurna untuk sarapan atau teh sore dan sangat mudah dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 gelas tepung
- 1 1/2 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh
- garam kosher
- 3/4 cangkir mentega tawar
- 1 1/3 cangkir gula merah
- 3 telur
- 2 sendok teh vanili
- 1 cangkir keju ricotta
- 1/2 cangkir susu
- 1 hingga 2 gelas blueberry (segar atau beku)
- Untuk Topping Streusel:
- 2/3 cangkir
- gula merah
- 1/4 gelas tepung
- 1/2 cangkir gandum gulung
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/2 batang mentega
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F
- Saring tepung, baking powder dan soda, dan garam. Menyisihkan.
- Dalam mixer listrik, campur mentega dan gula hingga halus, 5-8 menit.
- Campurkan telur, vanili, ricotta, dan susu. Tambahkan perlahan mentega dan gula, aduk setiap kali ditambahkan.
- Perlahan campuran bahan kering.
- Lipat blueberry, aduk hingga tercampur.
- Adonan akan sangat tebal. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diminyaki. Panci 8x8 akan menghasilkan kue kopi yang tinggi dan tebal (dan membutuhkan waktu lebih lama untuk memanggang). Panci yang lebih besar akan menghasilkan kue yang lebih tipis.
- Untuk topping streusel, campurkan bersama gula cokelat, tepung, gandum, dan kayu manis dalam mangkuk sedang. Tambahkan mentega, gunakan jari-jari Anda atau garpu untuk membaginya menjadi potongan-potongan seukuran kacang. Taburkan streusel secara merata di atas adonan.
- Panggang selama 1 jam, atau sampai tusuk gigi atau pisau yang menempel di kue keluar bersih.
Ricotta
Ricotta berkualitas tinggi halus, kaya, krim dan memiliki rasa krim manis. Secara tradisional, pembuat keju membuat ricotta segar dengan memanaskan whey (cairan yang tersisa setelah dadih terbentuk selama proses cheesemaking) sampai mengental menjadi dadih yang lunak dan halus. Beberapa pembuat keju masih membuat ricotta dari whey dan beberapa membuatnya dari susu murni. Anda dapat membuat ricotta sendiri di rumah menggunakan resep cepat dan mudah.
Kurang umum, Anda mungkin melihat ricotta salata dan ricotta infornata di toko. Ricotta infornata cukup keras untuk dipotong menjadi irisan dan memiliki tekstur yang lembut dan rapuh. Ini memiliki kulit coklat tipis dari dipanggang di oven. Meskipun teksturnya berbeda, rasanya sangat mirip dengan ricotta segar. Ricotta salata adalah ricotta segar yang telah diberi garam dan ditekan ke dalam roda keju yang sudah tua selama beberapa bulan. Ricotta salata adalah rapuh dan memiliki rasa, ringan asin.