Ini adalah sup lezat, dibuat dengan daging sapi gemuk beraroma dan banyak sayuran yang berbeda. Resep ini menggunakan seledri, bawang, jagung, kacang lima, kentang, dan lobak.
Shank sapi kadang-kadang disebut tulang sup. Mereka termasuk daging, lemak, dan tulang dan tidak mahal. Mereka akan menambahkan rasa dan tubuh pada rebusan lezat ini. Namun, Anda akan memiliki langkah menghilangkan daging untuk membuang tulang dan lemak berlebih selama proses memasak. Jika Anda tidak dapat menemukan betis sapi, atau Anda lebih memilih untuk melewati langkah itu, gunakan sekitar 1 pon daging rebus daging sapi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 shank sapi, sekitar 2 pon
- 3 cangkir kaldu daging sapi
- 1 (10,5 ons) dapat direbus sup bawang Perancis
- 4 gelas air
- 1/2 hingga 3/4 cangkir seledri (diiris)
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 2 wortel sedang (iris, sekitar 1 hingga 1 1/2 gelas)
- 2 hingga 3 kentang sedang (dikuliti, dikupas dan dipotong menjadi 1/2-inci, sekitar 2 hingga 2 1/2 gelas)
- 1 lobak putih sedang (potong dadu, sekitar 1 cangkir)
- 1/2 cangkir biji jagung beku
- Opsional: 1/2 cangkir biji buncis beku (atau limas bayi)
- Opsional: 12 cangkir kacang polong Inggris beku
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh garam berbumbu (atau
- Bumbu kreol )
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 4 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan air dingin
Cara Melakukannya
- Dalam panci atau oven Belanda, gabungkan paha sapi, kaldu, sup bawang, air, seledri, dan bawang. Didihkan dan didihkan selama 10 menit. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 45 hingga 60 menit.
- Tambahkan wortel, kentang, dan lobak putih ke panci. Masak selama 20 menit lebih lama.
- Angkat daging sapi dan potong-potong. Buang lemak dan tulang. Kembalikan daging sapi potong ke panci.
- Tambahkan jagung, kacang Lima, dan bumbu ke dalam panci. Tutup dan masak selama sekitar 45 menit, atau sampai kacang Lima lunak.
- Tambahkan kacang polong, jika menggunakan.
- Campurkan tepung dan air dan aduk untuk membuat pasta halus; aduk ke dalam campuran rebusan.
- Lanjutkan memasak, aduk sesekali selama sekitar 10 hingga 20 menit, sampai mengental.
- Rasakan dan sesuaikan bumbu.
Tips
Rebusan ini adalah makanan lengkap dalam pot, tetapi Anda mungkin ingin memulai dengan salad hijau hijau untuk mengulurkannya untuk rasa dan tekstur. Roti kering atau roti gulung juga enak untuk dinikmati dengan rebusan. Rebusan daging sapi dapat dinikmati dengan anggur merah yang lezat atau bir dingin.
Anda dapat memodifikasi resep ini untuk panci tempayan jika Anda suka, menambahkan semua bahan (kecuali kacang polong) di awal. Tambahkan kacang polong sekitar 20 menit sebelum siap dan singkirkan tulang dan lemaknya sebelum menebalkan saus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 723 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 932 mg |
| Karbohidrat | 70 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 54 g |