Kentang Delmonico ini sangat mudah disiapkan dengan sisa kentang yang baru dimasak dan dipotong dadu. Kentang dipanggang dalam saus putih dengan keju parut dan remah roti mentega.
Dinamakan setelah restoran New York di mana mereka diciptakan, kentang Delmonico berasal dari abad ke-19. Versi ini dibuat dengan saus putih sederhana dan keju Swiss atau keju cheddar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 emas Yukon sedang atau berkulit merah
- kentang , potong dadu (1/2-inci kubus)
- 6 sendok makan mentega, dibagi
- 4 sendok makan tepung terigu
- 2 cangkir susu, setengah, atau krim ringan
- garam kosher dan lada putih atau lada hitam yang baru digiling
- 2 pon Yukon emas atau kentang berkulit merah, potong dadu dan dimasak sampai empuk
- 1 cangkir parutan Gruyere atau keju Swiss, atau cheddar ringan
- 1 cangkir remah roti lunak
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 425 F.
- Bermurah mentega hidangan kue dangkal.
- Masukkan kentang dalam panci sedang dan tutup dengan air. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam dan didihkan. Tutup panci dan kecilkan api. Didihkan selama sekitar 12 hingga 15 menit, atau sampai lunak. Tiriskan dan sisihkan.
- Pertama, buat sausnya. Lelehkan 4 sendok makan mentega dalam panci di atas api kecil; aduk tepung ke mentega cair. Masak dan aduk selama 2 hingga 3 menit, tetapi jangan biarkan roux coklat. Secara bertahap aduk susu dan terus memasak dengan api kecil, aduk terus, sampai saus mulai mengental. Bumbui dengan garam dan lada.
- Gabungkan kentang yang sudah dikeringkan dengan saus. Pindahkan kentang dan saus ke loyang yang dilapisi mentega. Taburkan keju parut di atas kentang.
- Masukkan remahan roti ke dalam mangkuk. Lelehkan sisa 2 sendok makan mentega dan aduk dengan remah roti sampai benar-benar terlapisi.
- Taburi remah roti di atas kentang.
- Panggang kentang selama sekitar 20 menit, atau sampai remahnya berwarna kecoklatan dan casserolenya bergelembung di tepinya.
Variasi
Kentang Delmonico Dengan Bawang Putih: Tekan 2 siung bawang putih atau tumbuk dan cincang halus. Tambahkan mentega ke dalam panci dan tumis selama 1 menit. Tambahkan tepung dan lanjutkan dengan resepnya.