Kadang-kadang Anda mencari salad kentang mayo-free, baik karena Anda atau seseorang di keluarga Anda tidak menyukai mayones, atau karena Anda menyajikannya saat piknik, atau pertemuan luar ruangan lainnya, dan Anda tidak ingin meninggalkan salad dibuat dengan mayo di bawah terik matahari. Either way, yang ini sesuai dengan tagihan. Tinggalkan anggur putih jika Anda khawatir tentang jumlah alkohol yang sangat kecil untuk anak-anak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kentang Yukon
- ½ cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1 sendok makan mustar Dijon
- ¼ cangkir anggur putih kering (opsional)
- ½ cangkir bawang cincang
- 1 sendok teh garam kasar atau kasar, atau secukupnya
- ½ sendok teh lada hitam bubuk, atau secukupnya
- ½ cangkir irisan daun bawang, bagian putih dan hijau
- ¼ piala peterseli cincang segar
Cara Melakukannya
- Kupas atau gosok kentang dan potong menjadi potongan 1 inci. Tempatkan mereka dalam panci dengan air untuk menutupi 2 inci. Didihkan air sampai mendidih dengan api besar, kecilkan api sampai agak sedang, dan masak perlahan kentang sampai lunak dan bisa ditusuk dengan pisau tajam. Tiriskan dan dinginkan sedikit.
- Sementara itu dalam mangkuk besar, gabungkan minyak zaitun, anggur putih (jika menggunakan), mustar Dijon, bawang merah, dan garam dan lada. Tambahkan kentang hangat dan aduk perlahan sampai kentang baik dilapisi dengan saus. Biarkan dingin sedikit, lalu aduk dengan lembut daun bawang dan thyme. Sajikan pada suhu kamar.
Tips Memasak:
-Anda dapat menambahkan rempah segar segar lainnya ke salad, seperti oregano, thyme, chervil, marjoram, atau sage.
-Gunakan bawang merah untuk tambahan warna tambahan.
Seledri yang diiris tipis juga membuat tambahan yang bagus, menambahkan sedikit crunch.
Apa yang Dapat Anak-Anak Lakukan:
Gunakan pisau yang tepat untuk memotong daun bawang, dan potong peterseli (Tiffany tambahkan pisau anak dari Amazon). Ukur dan campurkan saus.
Juga jika Anda ingin memasak kentang dalam dua bagian daripada potongan kecil, setelah kentang mendingin, anak-anak caan memotongnya dengan pisau, sekarang karena mereka lunak.
Apa itu kentang Yukon Gold?
Kentang Emas Yukon memiliki ukuran yang beragam, tetapi memiliki tekstur krim yang baik dan sedikit rasa mentega saat dimasak. Mereka memiliki kulit yang halus berwarna kuning, mereka dapat dimasak dengan cara apa pun yang bisa dibayangkan. Meninggalkan di cadangan kulit menjaga lebih banyak nutrisi.
Carilah kentang yang kokoh, berbentuk baik, dan cukup halus. Hindari perubahan warna hijau (yang disebabkan oleh paparan cahaya berlebihan) yang dapat menghasilkan rasa yang sedikit pahit. Hindari kentang yang menunjukkan tanda-tanda tumbuh, layu, kerutan atau pembusukan. Simpan di tempat yang sejuk, berventilasi baik daripada di kulkas.
Cobalah resep kentang besar lainnya: Crispy Baked Fries Fries, Salad Kentang Klasik dengan Seledri dan Thyme Segar, Mashed Yukon, dan Sweet Potatoes dengan Leek yang Tumis, dan Smashed Baby Kentang Panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 292 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 436 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |