Ini adalah resep meatloaf favorit gaya lama yang dibuat dengan daging sapi tanpa lemak, saus sambal atau saus tomat, oat, dan bahan-bahan lain dan bumbu.
Jika Anda menggunakan semua daging giling, gunakan rasio 85/15; itu membuat meatloaf beraroma dan berair yang tidak super berlemak. Atau pilih daging sapi yang diberi label "chuck tanah" atau "ground round." Lemak menambah rasa, tetapi semuanya tidak harus tetap di dalam roti. Gunakan panci cincang daging khusus atau masukkan untuk menjaga roti agar tidak tertidur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 rusuk seledri (cincang)
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 1 1/2 pon daging sapi giling (atau kombinasi daging sapi giling dan babi)
- 3/4 cangkir gandum (cepat atau kuno )
- 1/4 cangkir saus sambal (atau saus tomat)
- 1 sendok saus Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 telur besar , kocok
- 3 sendok makan air putih (atau susu)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan seledri dan bawang cincang; masak sampai sayuran lunak, atau sekitar 7 hingga 9 menit, aduk terus.
- Dalam mangkuk besar, campur daging sapi giling atau campuran daging sapi dan babi, oat, saus sambal atau saus tomat, saus Worcestershire, garam, telur kocok, seledri dan campuran bawang, dan air atau susu.
- Kemas campuran meatloaf ke dalam loyang loaf 9-kali-5-per-3-inci atau bentuknya dan panggang dalam loyang 9-oleh-13-oleh-2-inci atau 10-oleh-15- panci gulung jeli 1 inci.
- Panggang pada 375 F selama 1 jam.
- Dengan menggunakan 2 spatula, gerakkan meatloaf dengan hati-hati ke piring dan irisan.
Tips Membuat Tepung Daging
- Jika memungkinkan, gunakan daging giling segar yang belum dibekukan. Pembekuan dan kemudian pencairan mengurangi beberapa jus alami pada daging sapi. Jika Anda menggunakan daging sapi beku, batalkan mengikuti petunjuk kemasan sebelum membuat meatloaf.
- Untuk memeriksa meatloaf untuk kematangan, gunakan termometer instan-baca yang dapat diandalkan dimasukkan ke bagian tengah roti. Daging sapi, babi, dan domba harus mencapai 160 F. Untuk kalkun atau ayam, cari suhu aman minimum 165 F.
- Buat dua roti dan bekukan satu untuk makanan masa depan. Panggang daging cincang beku selama sekitar 2 jam, atau sampai mencapai 160 F (165 F jika ada unggas di dalam roti).
- Tambahkan 1 cangkir keju cheddar atau lada keju parut ke meatloaf untuk menambah rasa dan kelembapan.
- Saring beberapa sayuran ke dalam roti. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir kentang parut atau wortel, atau tambahkan beberapa kentang tumbuk sisa. Atau gunakan beberapa sayuran parut untuk menggantikan beberapa daging giling.
- Ganti susu atau air dengan jus tomat atau kaldu sapi atau sayuran.
- Gunakan remah roti segar yang lembut, bukan oat, atau ganti oat dengan sekitar 1/2 cangkir remah roti kering halus. Untuk serat ekstra, tambahkan beberapa sendok makan oat bran atau dedak gandum.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 325 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 31 g |