Banyak orang membandingkan spanakorizo (dalam bahasa Yunani σπανακόριζο atau σπανακόρυζο, diucapkan spah-nah-KOH-ree-zoh) ke risotto Italia. Keduanya dibuat dengan nasi yang dimasak dengan konsistensi krim. Risotto, bagaimanapun, terus diaduk sementara spanakorizo tidak. Selain itu, risotto sering mengandung keju sementara spanakorizo tidak hanya vegetarian tetapi sebenarnya bisa dianggap vegan. Karena tidak mengandung daging, spanakorizo sering disajikan selama masa Prapaskah.
Sementara resep spanakorizo dasar hanya mengandung bayam dan bawang, ada banyak variasi pada hidangan. Sebagai contoh, beberapa koki suka menambahkan daun bawang (daun bawang), daun bawang, peterseli, buncis, atau bawang putih. Lainnya menambahkan tomat untuk spanakorizo "merah". Bagi yang mau makan daging atau susu, sosis, dan / atau keju bisa menjadi tambahan yang bagus. Beberapa koki juga suka bereksperimen dengan jenis beras yang digunakan; beras merah menambah lebih banyak nutrisi, sedangkan beras putih berdaging pendek lebih creamy.
Secara tradisional, sayuran, rempah-rempah, dan rempah-rempah ditumis dalam pot, setelah itu beras itu berwarna coklat. Akhirnya, air atau kaldu ditambahkan, dan nasi dimasak. Ini bisa membuat spanakorizo menjadi makanan satu pot yang luar biasa. Sebagai alternatif, spanakorizo dapat dimakan sebagai lauk yang menggabungkan sayuran dan pati, bersama dengan hidangan ikan atau daging. Coba taburi dengan taburan feta hancur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 daun bawang, dipotong
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 2 1/4 pon bayam, cincang, dicuci, dan dikeringkan
- 1 1/3 gelas air
- 1 1/3 gelas beras gandum panjang (atau beras lain pilihan Anda)
- 5 1/4 gelas air
- 2 sendok makan jus lemon segar
- Garam laut dan lada segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci kaldu, tumis daun bawang cincang dalam minyak dengan api sedang selama 8 hingga 10 menit. Tambahkan bayam dan 1 1/3 gelas air dan masak hingga bayam layu, sekitar 5 hingga 7 menit.
- Tambahkan nasi dan 5 1/4 gelas air, didihkan, masak selama 15 menit, aduk sesekali. Masukkan jus lemon dan garam, masak selama 5 menit lagi dan angkat dari api. Aduk, tutup, dan diamkan selama 20 menit sampai hidangan "melds."
- Pilihan lain adalah memegang bayam sampai nasi hampir selesai dimasak. Kemudian tambahkan bayam dan biarkan ia mengukus di atas nasi.
- Sajikan dengan irisan lemon dan lada yang baru digiling. Beberapa koki juga suka menambahkan lauk keju feta dan roti segar yang kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 186 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |