Sauerkraut telah lama menjadi sumber penting vitamin C selama musim dingin Belanda, tetapi Belanda tidak menemukan makanan sehat ini. Bahkan, dikatakan bahwa para pembangun Tembok Besar China mempertahankan kekuatan mereka dengan kubis acar, dan sepertinya Tartares membawa resep untuk sauerkraut bersama mereka ke Rusia dan Eropa Barat, di mana rasa asam manis sangat dicintai. di Abad Pertengahan. Berkat meningkatnya kesadaran akan manfaat kesehatan dari fermentasi lakto, makanan fermentasi kuno kembali populer di Belanda, dan lebih jauh lagi. Tentu saja, hari ini zuurkoolstamppot sebagian besar dinikmati karena kenyamanannya yang hangat di bulan-bulan yang lebih dingin, tetapi mengetahui itu baik untuk Anda juga membesarkan hati. Secara tradisional, sauerkraut stamppot juga disajikan dengan rookworst , tetapi biasanya kita meninggalkan sosis Belanda yang diasap ini, karena bacon dalam resep sudah menanam banyak bumbu babi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3,3 lb (1,5 kg) kentang berserat
- 3/4 lb (350 g) daging yang diawetkan tanpa lemak / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) asinan kubis
- 2 cangkir (475 ml) susu
- 2 sdm mentega
- Garam & lada, secukupnya
- 1 cangkir (40 g) daun seledri ( selderieblad , lihat Tips), secukupnya
Cara Melakukannya
Kupas dan potong kentang dan masak dalam air asin dalam panci sup besar selama 20 menit, atau sampai lunak.
Dalam wajan atau penggorengan, goreng bacon hingga renyah, dan tiriskan di atas kertas dapur. Tambahkan sauerkraut ke lemak bacon di panci dan biarkan hangat. Sementara itu, hangatkan susu dalam panci kecil.
Tiriskan, kocok dan keringkan kentang dengan handuk dapur sebelum menumbuk dengan alat pengiris kentang atau alat pengiris kentang.
Cepat tambahkan susu hangat dan mentega ke kentang dan bumbui sesuai selera.
Lipat sauerkraut melalui kentang tumbuk. Crumble the bacon dan daun seledri cincang halus di atas piring, lipat, dan melayani perpipaan panas.
Kiat:
- Daun seledri adalah ramuan yang umum digunakan di Belanda dan tersedia di sebagian besar supermarket Belanda. Jika sulit untuk menemukan tempat tinggal Anda, cukup beli seikat batang seledri dan gunakan daun bagian dalam yang lembut.
- Zuurkoolspek adalah berbagai daging bacon Belanda yang terbuat dari perut babi yang disembuhkan dalam air garam. Jika Anda tidak dapat menemukannya di tempat Anda tinggal, minta tukang daging Anda untuk merekomendasikan sesuatu yang serupa.
- Sementara cappotten biasanya disajikan sebagai makanan utama di Belanda, Anda juga dapat menyajikan ini sebagai lauk dengan daging babi, daging sapi atau daging.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 892 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Sodium | 2,913 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 45 g |