Ikan Kofta Curry adalah bola ikan dalam saus yang lezat dan kental. Ini adalah hidangan utama hidangan makan siang atau makan malam yang sempurna dan rasanya enak dengan nasi dan salad hijau atau lauk vegetarian. Jangan biarkan daftar panjang bahan atau instruksi membodohi Anda. Ikan Kofta Curry bernilai setiap menit yang Anda habiskan membuatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kofta:
- 2 X 400 gram kaleng tuna (dalam air asin atau minyak)
- 1 bawang ukuran sedang cincang sangat halus
- 1/2 cangkir ketumbar cincang halus
- 2 sdt daun mint sangat cincang halus
- Opsional: 2 cabai hijau (cincang sangat halus)
- 1 sdt pasta bawang putih
- 1 sendok teh jahe
- 2 telur
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sendok makan bubuk jinten
- 1/4 sdt bubuk aamchur (bubuk mangga mentah)
- 1/4 sdt garam masala
- Garam secukupnya
- 1/2 cangkir sooji / semolina
- Minyak goreng sayur / bunga matahari / canola untuk menggoreng kofta
- Untuk Gravy:
- 5 sdm minyak sayur
- 2 bawang ukuran sedang (potong menjadi empat bagian)
- 3 tomat ukuran sedang (potong menjadi empat bagian)
- 2 cabe hijau
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 2 sendok makan pasta jahe
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 1 sendok makan bubuk jinten
- 1 sdt garam masala
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 1/2 sdt bubuk cabai merah
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- 1/2 cangkir daun ketumbar segar (dicincang, dihias)
Cara Melakukannya
Untuk membuat kofta:
- Taruh potongan tuna dalam mangkuk besar dan mash sampai potongannya benar-benar pecah.
- Tambahkan sisa bahan - kecuali semolina dan minyak sayur / bunga matahari / canola. Aduk rata dengan sendok atau tangan Anda sampai semua bahan tercampur sempurna. Sebarkan setengah sooji di piring - kita akan mencelupkan kofta ke dalamnya untuk melapisi mereka. Ini memberikan koftas yang indah, emas, sedikit renyah di luar!
- Bentuk campuran ikan menjadi 3 "bola diameter / bentuk sosis dan gulung setiap kofta di semolina sehingga dilapisi ringan di semua sisi.
- Saat Anda melakukan ini, panaskan cukup minyak goreng dalam wajan dangkal, ke panci / goreng beberapa koftas pada suatu waktu. Kami akan menambahkan lebih banyak minyak nanti karena minyak ini akan habis. Hanya tambahkan sebanyak yang diperlukan untuk saat ini.
- Goreng beberapa kofta pada satu waktu dengan hati-hati agar tidak mengirisnya di dalam panci. Perhatikan dengan hati-hati dan berbelok ketika setiap sisi menjadi emas.
- The koftas dilakukan ketika mereka renyah dan emas di kedua sisi. Sisihkan pada handuk kertas untuk nanti.
Untuk membuat saus:
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci yang dalam (di atas api sedang) dan ketika panas, tambahkan bawang. Goreng sampai sedikit keemasan. Matikan api. Gunakan sendok berlubang untuk membuang bawang dari panci dan masukkan ke dalam food processor. Giling bawang, tomat, cabai hijau menjadi pasta halus. Cobalah untuk tidak menambahkan air saat menggiling, jika memungkinkan.
- Panaskan sisa minyak dalam panci yang sama (dengan api sedang) dan tambahkan pasta yang baru saja Anda buat saat panas. Goreng selama 2-3 menit.
- Tambahkan pasta jahe dan bawang putih, semua bumbu kering termasuk garam masala , campur dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari masala (campuran bawang-tomat-bumbu).
- Sekarang tambahkan 2 cangkir air hangat ke masala ini dan didihkan dengan api sedang. Didihkan dan masak hingga kuahnya mengental / berkurang menjadi sekitar 3/4 dari kuantitas aslinya (ketika Anda menambahkan air).
- Sekarang tambahkan kofta dengan lembut ke kuahnya. Masak selama 1 menit, untuk memanaskan koftanya. Aduk dengan sangat hati-hati agar tidak patah.
- Matikan api dan hiasi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan panas dengan nasi dan lauk sayuran.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 11 g |