Ikuti langkah-langkah ini untuk ikan panggang sempurna
Ikan halibut adalah ikan dengan rasa yang kuat dan ringan yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Itu dijual baik sebagai fillet atau steak, dengan atau tanpa kulit (yang dapat dimakan). Daging putih yang lembut memiliki rasa yang agak manis dan oleh karena itu tidak perlu banyak bumbu. Halibut rendah lemak dan kaya asam lemak omega-3, menjadikannya pilihan yang sehat ketika mencari makanan yang lebih ringan. Tetapi karena kandungan yang sangat rendah lemak ini, ia dapat mengering dengan mudah, jadi metode memasak yang menggunakan cairan seperti perburuan cenderung menjadi yang terbaik.
Namun, jika berhati-hati, Anda dapat memanggang steak halibut atau fillet hingga sempurna.
Memilih Halibut to Grill
Halibut bisa mendapatkan hingga 500 pon tetapi biasanya dipanen pada sekitar 50 hingga 100 pon. Semakin kecil halibut, semakin baik ikannya. Ayam halibut adalah yang terkecil sekitar 10 pon dan merupakan jenis yang terbaik untuk dibeli — dan yang paling mahal. Ketika memilih halibut segar, pilih ikan dengan aroma segar (tidak berbau amis), daging keras, dan penampilan yang lembab. Jika Anda membeli halibut mentah beku, itu harus membeku; jika Anda bisa merusaknya, jangan membelinya. Perlu diingat bahwa halibut beku memiliki lebih sedikit kelembaban daripada segar sehingga akan mengering lebih cepat. Steak halibut lebih mudah dipanggang daripada fillet, tetapi Anda dapat memilihnya — pastikan untuk mengikuti beberapa tips jika Anda membeli fillet.
Memanggang Halibut
Trik terbesar untuk memanggang halibut yang benar adalah untuk memastikan Anda meminyaki peralatan memasak Anda sebelum Anda mulai mencegah ikan menempel.
Setelah ikan mulai menempel, Anda akan memiliki banyak masalah untuk melonggarkannya dan itu akan berakhir berantakan — dan jatuh melalui kisi-kisi pemanggang. Ini terutama berlaku untuk fillet. Jika Anda memilih fillet, jadilah sangat lembut dan biarkan permukaannya diminyaki agar tidak lengket. Keranjang memanggang atau keranjang ikan dapat membuat pekerjaan jauh lebih mudah.
Steak yang telah dipotong melintasi butir daging bersama-sama lebih baik, jadi jika Anda khawatir tentang ikan yang menempel di panggangan pastikan untuk memilih steak halibut.
Pengasinan Halibut
Jika Anda memilih untuk memarinasi halibut Anda sebelum memanggang, Anda harus menggunakan rendaman ringan dan menjaga waktu pengasinan ke minimum. Marinade yang sangat asam dapat memecah daging sehingga membuatnya hancur ketika dimasak dan membuatnya sulit untuk dipanggang. Gosok kering dan bastes bekerja sangat baik dengan halibut, tetapi karena rasa ikan yang lembut, Anda tidak perlu banyak tambahan rasa.
Memanggang Waktu dan Kematangan
Karena ikan ini akan mengering dengan mudah, waktu memanggang pada halibut cukup singkat. Jadi, pastikan untuk terus mengawasinya agar tidak terlalu matang. Steak halibut berukuran 1 inci akan dioleskan dalam waktu sekitar 10 menit dengan api sedang-tinggi sementara potongan yang lebih tipis dan fillet dapat dimasak dalam waktu singkat 6 menit. Hidupkan satu kali selama memasak untuk menghindari halibut menjadi berantakan, dan jauhkan panas pada api sedang (perhatikan untuk membakar).
Halibut siap untuk dimakan ketika daging buram di tengah. Jika Anda melihat ikan mentah, Anda akan melihat bahwa ia memiliki kilau yang mengkilap dan penampilan tembus pandang. Setelah karakteristik ini benar-benar hilang dan daging tidak transparan dan kering, ikan sudah siap.
Anda juga bisa tahu bahwa ini sudah siap ketika dagingnya dengan mudah dengan garpu. Entah itu fillet atau steak, Anda harus bisa menarik dagingnya sampai habis ketika Anda menyajikannya. (Jaga agar garpu atau alat penunjuk yang serupa berguna saat memanggang sehingga Anda dapat menguji kematangan). Cara terakhir untuk menguji kematangan adalah memeriksa suhu internal; termometer daging harus membaca 145 F (63 C) ketika halibut siap untuk keluar dari panggangan.
Menggunakan dalam Resep
Dimasak dengan benar dan dibumbui, halibut adalah salah satu makanan yang paling serbaguna — dan sehat — yang dapat Anda masak. Bakar halibut sangat bagus dalam kebab, taco, salad, sandwich, dan tentu saja dengan sendirinya. Panggang halibut di atas tempat tidur sayuran atau di atasnya dengan salsa caper segar adalah makan malam lezat yang akan meningkatkan barbekyu musim panas Anda ke tingkat berikutnya.
Anda juga dapat mencoba menggantinya dengan resep favorit Anda yang mungkin memanggil ikan lain atau bahkan ayam.
Jika Anda tidak dapat menemukan ikan halibut atau mencari ikan yang sama, cobalah striped bass atau cod (untuk steak), dan flounder atau kebetulan untuk fillet.