Jazz Kentang Dehidrasi Anda Dengan Beberapa Tweaks Sederhana
Jika Anda pernah berpikir kentang tumbuk instan sebagai padanan kuliner dari pakaian dalam sekali pakai, pikirkan lagi. Dengan beberapa tweak sederhana dan beberapa tambahan kreatif, kentang tumbuk instan dapat, mungkin tidak melebihi jenis buatan sendiri, tetapi benar-benar memiliki milik sendiri.
Apakah Anda ingin melayani mereka untuk Ratu? Mungkin tidak. Tetapi mereka harus lebih dari cukup untuk keluarga Anda sendiri.
Apakah Kentang Tumbuk Instan?
Kentang tumbuk instan adalah kentang russet yang telah dimasak, dihaluskan, dan kemudian didehidrasi.
Ini terjadi persis seperti bagaimana tepung kentang dibuat. Tapi alih-alih mengolah kentang kering menjadi bubuk halus, mereka mengkristal menjadi serpih, yang membantu mencegahnya menggumpal ketika Anda menyusunnya kembali.
Ini perlu diingat jika Anda pernah merasakan dorongan untuk membuat kentang tumbuk dari tepung kentang. Kamu bisa! Tapi hati-hati untuk menggumpal.
Di sisi lain, jangan bingung tepung kentang dengan tepung kentang. Tepung kentang adalah kentang dehidrasi. Pati kentang hanya pati kering yang telah diekstrak dari kentang. Anda tidak dapat membuat kentang tumbuk dari tepung kentang. (Meskipun Anda bisa, seperti tepung maizena, gunakan untuk mengentalkan saus .)
Mengapa Kentang Tumbuk Instan?
Untuk satu hal, mereka menghemat waktu. Tidak ada mengupas, merebus, memotong atau menumbuk yang terlibat.
Mereka juga rak-stabil. Kentang dehidrasi tidak hanya memperpanjang umur simpannya, tetapi juga mengurangi jumlah ruang yang mereka ambil dan membuatnya sangat portabel.
Satu pon serpih kentang kering setara dengan lima pon kentang mentah — sekitar sepuluh kentang sedang.
Jika Anda pindah ke perguruan tinggi, apakah Anda lebih suka mengemas sepuluh kentang sedang dalam koper Anda, atau 16 oz. sekantong keripik kentang? (Sebagai referensi, kita berbicara tentang tas seukuran salah satu paket Bob Red Mill.
Bahkan, Pabrik Merah Bob menjual serpihan kentang.)
Untuk itu, jika Anda tidak memiliki mobil, atau memiliki kecacatan, atau tinggal di ruang kecil dengan sedikit ruang untuk menyimpan kentang, atau dalam iklim lembab yang hangat di mana kentang mentah mulai tumbuh hampir segera setelah Anda mendapatkan mereka di rumah, atau untuk sejumlah alasan lain, kentang instan adalah pilihan terbaik dan paling praktis untuk Anda.
Dan jujur saja. Pada akhirnya, kentang tumbuk adalah kendaraan untuk mentega , krim asam, saus , dan sebagainya. Apakah ada yang mengupas kentang, merebus dan menumbuknya, dan kemudian melayani mereka tanpa garam, mentega atau susu? Tidak ada teman. Kentang itu hambar. Begitu juga air. Ini adalah fakta yang tak terbantahkan.
Proses dehidrasi menghilangkan sebagian serat makanan dari kentang. Tentu saja, kentang tumbuk jarang menjadi pilihan utama bagi orang yang ingin memasukkan lebih banyak serat dalam makanan mereka.
Namun, kentang tumbuk instan yang tidak bisa disediakan adalah tekstur kasar yang Anda dapatkan saat Anda menumbuk kentang dengan tangan . Jika Anda sudah lebih memilih kentang tumbuk Anda halus, Anda tidak memiliki masalah. Orang lain akan kehilangan tekstur chunky, tetapi tetap membaca untuk solusi bahkan teka-teki itu.
Dengan mengatakan bahwa, jika Anda berencana untuk persediaan dapur Anda dengan kentang tumbuk instan, hindari yang mengandung bahan selain kentang kering.
Penyedap rasa, ditambahkan garam atau apa pun tidak diperlukan, karena Anda akan membumbu dan membumbui kentang tumbuk Anda sendiri.
Buat Kotak Lebih Baik!
Sekarang, ketika memikirkan cara untuk meramaikan kentang tumbuk instan Anda, ingat bahwa memasak kentang tumbuk sudah menjadi hal yang orang coba lakukan.
Add-in yang sama — potongan herbal segar seperti daun bawang atau peterseli, potongan daging asap yang sudah dimasak, keju biru yang hancur, siung bawang putih panggang, dan sebagainya — akan meningkatkan variasi instan juga. Mentega (bukan margarin) adalah suatu keharusan. Begitu juga krim asam.
Tetapi kentang instan menawarkan beberapa variabel tambahan untuk Anda mainkan. Instruksi pada tas Bob's Red Mill memanggil Anda untuk mendidihkan air, lalu tambahkan mentega dan garam. Tetapi Anda dapat mengganti stok ayam — atau stok lainnya, dalam hal ini — untuk air.
Langkah selanjutnya adalah menghapus dari panas dan menambahkan susu dingin. Sekali lagi, di sini Anda memiliki kesempatan untuk mengganti krim, atau susu evaporated, atau buttermilk.
Menambahkan Benjolan Kembali
Akhirnya, coup de grace: di mana kita secara ajaib memecahkan masalah tekstur yang hilang. Ternyata pengganti terbaik untuk gumpalan kecil kentang di kentang tumbuk buatan tangan Anda, adalah ... gumpalan kecil kentang!
Namun sesuai dengan tujuan awal kami menghemat waktu dan menghilangkan kebutuhan untuk lalu lintas di kentang mentah, kami akan menggunakan kentang baru kalengan.
Sekali lagi, ini adalah produk rak-stabil yang dapat Anda simpan di dapur Anda bersama serpihan kentang. Saat Anda siap, buka kaleng, tiriskan dan bilas kentang, dan tambahkan ke panci kecil bersama dengan 1/4 cangkir susu. Didihkan, rebus selama satu menit, lalu angkat dari api.
Sekarang, gunakan alat pengupas kentang keluarga-pusaka, tumbuk kentang sampai tingkat yang diinginkan, dan aduk potongan buatan tangan tersebut ke dalam kentang tumbuk instan yang sudah disiapkan. Voilà!
Kalau dipikir-pikir itu, disiapkan dengan cara ini, Anda mungkin bisa melayani mereka untuk Ratu.