Resep untuk Blueberry Marmalade ini berasal dari "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), yang tidak dicetak tetapi masih tersedia melalui Amazon dan penjual buku lainnya. Jeruk dan lemon bergabung dengan blueberry segar di selai jeruk ini . Menggunakan pektin cair membuatnya praktis. Itu membuat hadiah yang bagus dari dapur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 jeruk sedang
- 1 jeruk nipis sedang
- 3/4 gelas air
- 1/8 sendok teh soda kue
- 4 cangkir blueberry segar, dilumatkan
- 5 gelas gula
- 1 (6-ons) paket pektin buah cair (lihat bagian di bawah ini, pada substitusi kering untuk cairan)
Cara Melakukannya
- Kupas jeruk dan lemon. Cincang halus dan taruh di panci masak besar. Potong bubur jeruk dan lemon dan sisihkan.
- Tambahkan 3/4 gelas air dan soda kue ke kulit dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan 10 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan irisan jeruk cincang dan lemon, blueberry , dan gula. Kembalikan mendidih. Kurangi panas dan didihkan 5 menit.
- Hapus dari panas dan dinginkan 5 menit. Tambahkan pektin; kembali mendidih. Rebus, aduk terus selama 1 menit. Hapus dari panas dan skim dari busa dengan sendok logam. Tuangkan selai ke dalam stoples yang disterilisasi panas, isikan ke 1/4 inci dari atas. Bersihkan guci jar. Tutup sekaligus dengan tutup logam dan kencangkan pada pita. Proses dalam air mendidih selama 10 menit.
Resep Sumber: "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) - tidak dicetak tetapi masih tersedia dari Amazon.com. Dicetak ulang dengan izin.
Mengganti Satu Bentuk Pektin untuk Lain
- Benar-benar tidak mungkin membuat pengganti pektin satu-untuk-satu. Tidak hanya hasilnya akan berbeda, tetapi metode memasak (pada titik mana pektin ditambahkan) akan berbeda juga.
- Anda dapat mengubah pektin kering menjadi cair dengan mencampur 1 (1.75-ons) paket pektin kering dengan ½ gelas air dan dididihkan selama 1 menit penuh. Tuangkan ke dalam gelas ukur dan tambahkan air secukupnya untuk membuat 1 gelas. Gunakan dalam proporsi yang sama seperti pektin cair. Dalam resep ini, itu berarti 6 ons.
- Untuk mengganti pektin cair untuk resep yang menyerukan pektin kering, gunakan 2 sendok teh pektin kering untuk setiap 1 sendok makan cairan yang disebut dalam resep. Tapi inilah bedanya, pektin kering harus dicampur ke dalam gula sebelum dimasak, untuk mencegah penggumpalan, dan pektin cair ditambahkan ketika buah berada di titik didih.
Apakah Anda tahu perbedaan antara selai, manisan buah, dan selai ?
- Biasanya, selai dibuat dengan menipiskan buah purée sampai memiliki konsistensi yang merata tanpa potongan buah yang besar, warna cerah dan tekstur semi-jelled.
- Buah yang diawetkan , di sisi lain, memiliki buah-buahan manis (atau sayuran) berukuran besar atau utuh yang dimasak dan digosok. Tidak semulus seperti selai atau jeli.
- Dan selai jeruk adalah pengawet buah manis dan manis yang mencakup daging dan kulit dari buah jeruk, biasanya jeruk. Dalam resep ini, jeruk dan jeruk lemon buah-buahan mengambil kursi belakang dengan rasa blueberry segar.