Resep ketan ini mudah dibuat dan sangat lezat! Makan dengan sendirinya, Nasi Stick Thailand dengan Babi & Jamur ini adalah hidangan gurih yang mirip dengan nasi goreng, kecuali memiliki tekstur yang sangat kenyal yang bahkan dinikmati anak-anak. Meskipun resep ini biasanya dibuat dengan sosis Thailand atau Cina, saya sudah mengganti potongan bacon, yang saya temukan keajaibannya dengan resep ini. Perhatikan bahwa Anda dapat menyertakan cabai cincang di resep atau tinggalkan dan sajikan dengan saus cabai di samping (ini lezat seperti ini!).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 mangkok nasi ketan Thailand (juga disebut Thai "nasi manis") direndam dalam 3 + 1/2 gelas air
- 3-4 potong daging asap
- 1/3 cangkir bawang merah atau bawang ungu (potong dadu)
- 1 cangkir shiitake mushroom (potong dadu)
- 1 sendok teh. Bawang putih, cincang)
- 1 cabai merah (cabai dan cincang, atau 1/2 sdt cabai kering yang dihancurkan (hilangkan beras ringan))
- 1 + 1/2 Tbsp. saus ikan
- 1 + 1/2 sdt. dark soy sauce (atau kecap asin rasa jamur (atau 2 sendok makan kecap biasa))
- 1 sendok teh. kecap biasa
- 3 daun bawang (diiris halus)
- 1 paket daun pisang (atau daun bambu (dicairkan jika dibekukan), ATAU kain katun tipis atau lap bersih dapur)
- Opsional hiasi: 2 sendok makan basil segar, ketumbar, ketumbar, atau cabai merah
Cara Melakukannya
- Rendam 2 cangkir nasi manis (lengket) dalam 3-4 gelas air, atau cukup agar air melebihi beras setidaknya 1 inci. Rendam selama minimal 40 menit (jika Anda lupa waktu, tidak masalah - ketan bisa menyerap hingga 4 jam atau lebih lama). Catatan: Nasi manis memiliki kulit terluar yang keras yang perlu dilunakkan sebelum bisa dimasak.
- Saat nasi direndam, siapkan steamer Anda. Lapisi steamer bambu atau saringan dengan 2 lapis daun pisang / bambu, ATAU gunakan kain tipis, atau lap dapur yang bersih. Untuk membersihkan dan mencairkan daun (jika dibekukan), bilas dengan air panas. Potong daun cukup besar hingga memanjang di atasnya. Tempatkan steamer di atas panci besar, dan siapkan penutup yang ketat.
- Masukkan bacon ke dalam wajan besar / wajan bersama 1-2 sendok makan. air. Goreng dengan api sedang-tinggi sampai matang (kenyal, tidak renyah). Hapus dari panas, sisakan semua atau setengah lemak di penggorengan.
- Hapus bacon dari wajan dan potong kecil-kecil (saya menggunakan gunting yang bersih untuk ini, seperti yang mereka lakukan di Asia - jauh lebih cepat dan lebih mudah daripada pisau!). Tempatkan kembali di penggorengan.
- Juga tambahkan ke penggorengan bawang merah atau bawang, jamur, bawang putih, dan cabai. Kembalikan ke panas sedang-tinggi dan tumis 1-2 menit, sampai harum. Jika panci Anda menjadi kering, tambahkan sedikit air (1-2 sendok makan).
- Hidupkan panas ke rendah. Tambahkan ketan yang dikeringkan, ditambah saus ikan dan saus kedelai. Tambahkan juga setengah bawang hijau. Aduk sampai warna beras secara konsisten gelap. Hapus dari panas.
- Pindahkan beras dari penggorengan ke dalam steamer yang sudah Anda siapkan. Pastikan setidaknya ada 1 inci air di dalam pot. Tutup dengan tutup dan kukus dengan api besar selama 30-35 menit. (Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak air ke steamer Anda.)
- Setelah 30 menit, angkat dari api. Biarkan duduk (dengan penutup) selama 5 menit. Beras harus lembut, lengket, dan sedikit transparan. Jika ada butiran keras, kukus 5 menit lagi. (Gali ke tengah nasi saat menguji "selesai-ness".)
- Uji rasa nasi untuk garam. Taburkan sedikit saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma. Jika terlalu asin, tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk nasi dengan garpu atau sumpit untuk dicampur.
- Untuk menyajikan, geser daun pisang / bambu langsung ke piring saji. Atau, jika Anda ingin memolesnya, letakkan mangkuk atau piring saji dengan daun pisang segar. Gundukan nasi di atasnya dan taburi dengan sisa daun bawang (tambahkan garnish opsional juga jika diinginkan). NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 1,964 mg |
| Karbohidrat | 105 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 13 g |