Dikenal sebagai Shakkarpara atau Shakkarpare di Utara negara, itu juga disebut Shankarpali di India Barat. Baik dibuat Shakkarpara adalah renyah dan renyah tetapi tidak keras dan tidak terlalu manis.
Anda dapat membuat Shakkarpara lebih baik dari sebelumnya (2 hingga 3 minggu sebelumnya) dan menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah kedap udara. Resep ini akan membuat batch Shakkarpara yang bagus untuk 4 hingga 6 orang untuk camilan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir
- ghee
- 1/2 gelas gula
- 1/2 cangkir susu
- 2 sendok makan semolina kasar
- 3 cangkir tepung serbaguna
- Sedikit garam
- Minyak goreng sayur / bunga matahari / canola untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Masukkan ghee dan susu ke dalam wajan kecil. Nyalakan wajan dengan api kecil agar Anda dapat mencairkan ghee. Jika Anda tidak memiliki ghee atau tidak punya waktu untuk membuat beberapa, ghee dapat diganti dengan mentega (1/4 cangkir) atau minyak sayur / bunga matahari / canola (1/4 cangkir).
- Ketika ghee meleleh, angkat panci dari panas dan aduk campuran ghee-milk dengan baik.
- Tuang campuran ghee-milk ke dalam mangkuk pencampuran yang dalam atau piring pencampuran yang dangkal dan lebar.
- Tambahkan gula ke dalamnya dan aduk sampai semua gula larut sepenuhnya. Lakukan ini selagi campuran ghee-milk masih panas, karena akan membantu melarutkan gula lebih cepat.
- Setelah gula larut, jauhkan campuran tersebut hingga benar-benar dingin.
- Setelah didinginkan, tambahkan tepung serbaguna ke dalam campuran, sedikit demi sedikit. Setiap kali, aduk rata untuk mencampur tepung ke dalam campuran ghee-milk-sugar. Terus lakukan ini sampai semua tepung habis. Setelah ini selesai, gunakan tangan yang bersih untuk menguleni adonan menjadi adonan halus dan sedang. Adonan tidak boleh lengket.
- Cling membungkus adonan dan sisihkan untuk beristirahat, selama 30 menit.
- Setelah setengah jam, buka adonan dan remas lagi hingga lunak dan lentur.
- Bagi adonan menjadi 6 bola berukuran sama. Gulung setiap bola di antara telapak tangan Anda sampai halus dan bebas dari retakan.
- Tepung ringan permukaan kerja yang bersih dan gunakan rolling pin untuk menggulung bola adonan ke dalam lingkaran bundar sekitar 1/3 "tebal. Jangan khawatir jika lingkaran memiliki tepi retak.
- Gunakan pisau atau pemotong pizza rotari untuk memotong lingkaran menjadi strip yang lebar 1 ". Potong lagi untuk mengubah potongan-potongan ini menjadi bentuk berlian. Hapus potongan-potongan tepi yang sangat kecil atau memiliki tepi retak. Jangan membuang, karena mereka dapat digunakan kembali nanti untuk membuat Shakkarpara lebih banyak.
- Lakukan ini sampai semua adonan habis. Saat Anda terus memotong bentuk berlian, simpan di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk digunakan nanti.
- Saat Anda memotong bentuk, panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dalam atau dalam penggorengan Anda .
- Ketika semua bentuk Anda siap dan minyaknya panas, masukkan dalam bentuk kecil ke dalam minyak panas dan goreng sampai keemasan di kedua sisi. Aduk sering menggunakan sendok berlubang. Setelah selesai, keluarkan dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Lakukan ini sampai semua bentuk Anda digoreng.
- Biarkan Shakkarpara yang digoreng untuk didinginkan sepenuhnya dan kemudian simpan di tempat sejuk dan kering, dalam wadah kedap udara untuk nanti.