Salah satu istilah yang lebih membingungkan dalam memasak adalah "bain marie." Kata Prancis ini menggambarkan alat masak dan teknik dan memiliki arti khusus.
A bain marie (atau bain-marie) adalah alat dan teknik memasak. Paling sering, itu hanya sebuah boiler ganda. Ini adalah dua pot; yang sedikit lebih kecil dari yang lain, yang dipasang bersama-sama dan digunakan untuk melelehkan bahan-bahan halus pada stovetop. Panci yang lebih besar diisi dengan air, dan panci yang lebih kecil diletakkan di atas.
bahan-bahan dimasukkan ke dalam pot yang lebih kecil.
Air melindungi bahan dari panas langsung dari kompor sehingga makanan tidak hangus, mengering, atau terbakar. Metode memasak ini mengelilingi makanan dengan panas yang sangat lembut.
A bain marie digunakan untuk melelehkan cokelat, untuk membuat custard halus, saus putih , dan untuk memasak telur dan makanan lainnya.
Ini juga disebut mandi Maria. Ketika digunakan dalam resep, ini adalah format: "Campur telur, susu, dan gula dalam bain marie dan masak di atas air yang hampir mendidih."
Daftar Istilah Cooky Cooks