Saya tidak merahasiakan fakta bahwa saya mengasihi domba. Suka. Daging domba, bagaimanapun, biasanya terlalu rewel untuk orang banyak dan burger domba , lezat seperti mereka, kadang-kadang terlalu santai, terlalu piknik-y. Kaki domba memukul titik manis yang relatif terjangkau untuk jumlah daging yang Anda dapatkan dan tidak menjadi burger. Rendam ini melembutkan dan menambah rasa. Tambahkan hingga 2 sendok makan herbal cincang - rosemary, thyme, dan mint adalah pilihan yang baik - jika Anda suka. Jumlah yang sama dari jahe parut segar menambahkan tendangan yang bagus juga.
Saya melayani domba ini dengan lobak dan bawang hijau, seperti yang digambarkan, atau sering dengan Mint Chutney yang merupakan perbaikan yang jelas segar pada mint jeli kuno.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 butterflied leg of lamb (saya punya tukang daging yang melakukannya)
- 1 bawang
- 2 bawang putih
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan garam laut halus
- 1 hingga 2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Bilas dan tepuk keringkan kaki domba. Anda dapat memangkas sebagian besar lemak, jika Anda suka, tetapi api cenderung mencairkan mereka secara efektif. Gunakan pisau tajam untuk membuat garis miring (sekitar 1/2 hingga 1 inci dalam) di seluruh daging domba. Sisihkan.
- Kupas dan kasar potong bawang dan bawang putih dan masukkan ke dalam blender atau food processor. Tambahkan jus lemon, minyak, garam, dan merica. Pulsa untuk haluskan semuanya dan kemudian berputar untuk membentuk pasta halus.
- Masukkan daging domba ke dalam loyang atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tutup dengan pasta, masukkan ke garis miring yang Anda buat untuk kekuatan pengasinan ekstra. Tutup atau segel dan dinginkan setidaknya selama 2 jam dan hingga 2 hari. Bila memungkinkan, saya ingin membiarkannya merendam setidaknya dalam semalam, meskipun mendapatkan segala yang Anda rencanakan untuk dimasak, itu juga berfungsi dengan baik.
- Biarkan domba duduk selama sekitar satu jam untuk mengambil dinginnya sebelum Anda menaruhnya di atas panggangan.
- Panaskan panggangan hingga api sedang. Anda harus dapat memegang tangan Anda sekitar satu inci di atas parutan memasak selama 3 hingga 4 detik sebelum menariknya.
- Letakkan domba di atas panggangan. Saya ingin meninggalkan sebanyak mungkin bumbu yang menempel ke dalamnya, karena ia memasak menjadi kerak bawang yang cenderung dikasihi orang . Tutupi pemanggang gas atau atur tutup pada terbuka dan dengan ventilasi setengah terbuka pada panggangan arang dan masak selama 20 menit. Balikkan domba dan masak dengan cara yang sama di sisi lain dan juga selama 20 menit.
- Daging domba harus kecokelatan dan sedikit hangus di beberapa tempat. Hapus dari panggangan, tenda longgar dengan foil, dan biarkan kaki domba beristirahat selama setidaknya 20 menit dan hingga 40 menit. Ini adalah saat yang tepat untuk mengumpulkan apa pun yang akan Anda layani.
- Iris tipis-tipis domba dan sajikan. Perhatikan bahwa ujungnya akan cukup baik dilakukan dan bagian yang lebih tebal dari kaki butterflied akan menjadi medium langka - sedikit sesuatu untuk semua orang!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodium | 600 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 6 g |