Resep sop buntut sapi yang lezat, kaya, dan lengket ini mengingatkan saya pada masa kecil saya seperti yang dulu digunakan oleh ibu saya dan selalu menjadi hidangan yang indah untuk pulang ke rumah dari sekolah untuk minum teh saya .
Bit dan bobs hewan, seperti ekor dan trotters, jatuh dari nikmat tetapi saya senang mengatakan bahwa mereka sekarang kembali. Popularitas mereka yang baru ditemukan telah muncul sebagai kesadaran untuk tidak menyia-nyiakan makanan dengan melemparkan potongan-potongan yang bernutrisi seperti ini dan karena mereka masih relatif murah.
Sup rebus paling baik dilakukan satu atau dua hari sebelumnya. Membuat ke depan membantu rasa untuk berkembang dan membuatnya lebih mudah untuk menghilangkan kelebihan lemak - jadi itu juga sehat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh garam dan 1 lada
- 1 sendok teh f tanah lada hitam
- 1 sendok teh bubuk mustard Inggris (opsional)
- 1 ekor sapi utuh (kira-kira 1 kilo (1 lb) berat) potong 5cm (2 ") potongan
- 1 gelas anggur merah, atau segelas kecil sherry kering
- 1 bawang besar, dikupas dan dipotong kasar
- 2 siung bawang putih, kupas dan kasar cincang
- 1 sendok teh pure tomat
- 2 wortel besar, dikupas dan dipotong kasar
- 2 daun bawang, dibersihkan dan diiris tebal
- 2 batang seledri, dipotong kasar
- 2 daun salam
- 1,25 liter (
- 2 ½ pint)
- stok daging sapi gelap
- 2 sendok makan parsley daun datar, batang dan daun, cincang kasar + daun untuk hiasan
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan mentega lunak
- Garam dan merica
Cara Melakukannya
Panaskan oven ke 160C / 325F / Gas 3
- Panaskan minyak dalam piring casserole oven yang besar. Tambahkan garam, merica, dan bubuk mustard ke tepung dan aduk rata. Aduk potongan buntut sapi sedikit demi sedikit dalam tepung dan cokelat, lagi dua atau tiga sekaligus, dalam minyak panas. Hapus dari minyak dan tetap di satu sisi.
- Setelah semua potongan buntut telah coklat, tambahkan anggur atau sherry ke dalam panci dan singkirkan bagian bawah wajan dengan marah untuk menghilangkan tepung atau jus daging. Terus aduk sampai anggur telah berkurang menjadi glasir tebal di bagian bawah panci.
- Tambahkan bawang dan bawang putih, aduk rata dan masak selama 3 menit untuk melembutkan bawang, tetapi tidak membuatnya coklat. Jika bawang mulai berwarna coklat, turunkan panas.
- Tambahkan semua bahan yang tersisa, aduk rata, didihkan dengan lembut lalu tutup dengan penutup dan masak dalam oven yang dipanaskan selama 3 jam.
- Keluarkan hidangan dari oven, angkat tutup dan tutup dengan kain teh dan biarkan hingga dingin. Keluarkan daging dari casserole dan letakkan di mangkuk terpisah, tutup dan tempat di kulkas. Juga, tempatkan casserole di lemari es jika akan cocok, jika tidak tuang sayuran dan kaldu ke dalam kendi atau mangkuk besar yang akan cocok. Tinggalkan semalaman.
- Hari berikutnya, keluarkan semua makanan dari kulkas. Akan ada lapisan lemak keras pada sayuran dan kaldu, hati-hati keluarkan ini dari permukaan dengan sendok. Tempatkan stok dan daging yang sudah dibersihkan kembali ke dalam penutup casserole dengan tutup dan masukkan ke dalam oven panas (400 ° F / 200 ° C / Gas 6) selama satu jam.
- Sementara itu, campurkan mentega dengan tepung dan tempatkan di dalam freezer.
- Setelah satu jam, keluarkan tepung dari freezer, potong kecil-kecil ke dalam rebusan dan aduk sampai tepung terurai. Kembalikan casserole ke oven dan masak selama 15 menit lagi. Diamkan selama 10 menit, sesuaikan bumbu sesuai selera Anda, taburi daun parsley, dan sajikan.
Sop Oxtail dapat mengambil rasa kuat bersama sehingga melayani dengan maseriac mash, atau kentang tumbuk dengan menambahkan lobak untuk meningkatkan rasa.
Resep Daging Sapi Babi: Catatan
Seekor buntut akan beratnya rata-rata 2 ¼ lb / 1 kilo kadang-kadang, jelas itu juga bisa sedikit lebih.
Jangan khawatir jika terlalu banyak rebusan, itu membuat (dan meningkatkan) selama beberapa hari dan juga membeku dengan sangat baik. Saya selalu membuat batch besar untuk alasan ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Sodium | 1,080 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 55 g |