Ini adalah hidangan untuk acara-acara khusus - bukan karena memakan waktu lama untuk membuat atau membutuhkan beberapa bahan mahal, tetapi karena rasanya yang kaya dan agak dekaden. Resepnya yang lembut, kental, dan kental, terinspirasi oleh makanan Asia Tengah dan datang ke India pada masa pemerintahan dinasti Mughal yang terkenal. Masak hidangan ini dan menikmatinya, dan Anda mungkin benar-benar merasa seperti bangsawan sendiri!
Resep ini panggilan untuk ghee, bahan yang berasal dari India. Ghee pada dasarnya mengklarifikasi mentega yang diambil satu langkah lebih jauh. Setelah padatan susu telah dipisahkan dari cairan, campuran direbus sampai semua cairan menguap dan padatan mulai berubah warna menjadi coklat. Mentega yang dihasilkan memiliki titik asap yang sangat tinggi, membuatnya ideal untuk menggoreng. Ghee membawa rasa seperti kacang yang seperti karamel ke piring. Ini bisa mahal tapi layak royal untuk hidangan istimewa seperti ini. Anda dapat menemukan ghee di pasar India dan Timur Tengah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 sampai 15 almon, pucat dan kulit dihilangkan
- 1/4 cangkir ghee
- 2 bawang bombai, cincang halus
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 sdt. pasta bawang putih
- Tongkat kayu manis 1 inci
- 5 buah kapulaga
- 1 sendok teh. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1 sendok teh. bubuk cabai merah
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Tanpa tulang ayam, kulit dihilangkan
- 1 cangkir kaldu ayam
- Garam secukupnya
- 5 hingga 6 sdm. krim kental, diaduk
- 2 sdt. garam masala
Cara Melakukannya
- Giling almond menjadi pasta halus dan sisihkan.
- Panaskan ghee dalam panci dan goreng bawang sampai tembus.
- Tambahkan pasta jahe dan bawang putih , kayu manis dan kapulaga dan goreng selama satu menit.
- Tambahkan ketumbar, jinten dan bubuk cabe merah dan goreng sampai ghee mulai terpisah dari masala (campuran rempah-rempah bawang). Tambahkan ayam dan goreng hingga menyengat dan ayam menjadi buram.
- Tambahkan kaldu dan garam secukupnya dan masak sampai ayam matang, sekitar 10 hingga 15 menit.
- Kocok krim untuk memastikan bahwa tidak ada benjolan di dalamnya dan tambahkan bersama pasta almond ke ayam dan aduk rata.
- Matikan api dan taburi garam masala di atas ayam. Tutupi hidangan segera.
- Anda dapat membuang batang kayu manis atau digunakan sebagai hiasan. Sajikan setelah beberapa menit dengan naan ( roti piping India yang dibuat di tandoor atau oven).