Falafel lebih umum disiapkan dengan buncis, namun resep falafel ini dibuat dengan kombinasi kacang fava dan buncis. Membuat falafel dengan kacang fava sebenarnya umum di beberapa negara Timur Tengah, dan resep ini menggabungkan dua variasi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir fava beans kering (dikupas)
- 1/2 cangkir buncis kering (dikupas)
- 1 bawang sedang (cincang halus)
- 2 sendok makan peterseli segar (batang dibuang dan cincang halus)
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh cabai merah
- 3/4 sendok teh jinten
- 1 sendok makan bubuk kue
- minyak untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Rendam kacang semalam di air. Tiriskan dan bilas. Panaskan minyak hingga 350 derajat. 2 inci minyak dalam wajan akan cukup. Saya lebih suka menggunakan minyak sayur atau kanola, tetapi minyak zaitun juga bisa digunakan.
- Tempatkan kacang dalam pengolah makanan dan campuran. Tambahkan sisa bahan untuk membentuk konsistensi seperti pasta yang tebal. Jika terlalu tebal, tambahkan 1 sendok makan air setiap kali sampai konsistensi yang diinginkan.
- Hapus campuran falafel dari prosesor. Sendok falafel ke dalam minyak panas dengan sendok makan. Goreng selama sekitar 2 menit atau sampai falafel berwarna cokelat keemasan. Sajikan falafel dengan sendirinya, atau dengan roti pita panas dengan sayuran, hummus, atau saus tahini .