Saus Enchilada lezat Judy dibuat dengan bahan-bahan segar. Cobalah dalam resep Enchilada yang mudah ini atau versi vegetarian ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir minyak
- 1/3 cangkir bawang (cincang halus)
- 1 hingga 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 10 cabai merah panjang (atau 1/2 cangkir cabai merah murni)
- 2 gelas air
- Opsional: 2 hingga 3 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam (gunakan lebih sedikit jika Anda menggunakan saus tomat, karena rasanya asin)
- 2 buah tomat segar (bubur) (atau 1/2 hingga 1 saus tomat)
Cara Melakukannya
1. Taruh cabai dan air dalam panci dan didihkan. Didihkan selama 15-20 menit. Hapus cabai dan dinginkan di bawah air mengalir. Cadangan air rebusan. Potong batang, potong cabai menjadi dua dan buang bijinya di bawah air yang mengalir. Potong-potong dan letakkan dalam blender dengan 1 gelas air. Campur dengan baik untuk haluskan. Saring jika diinginkan.
2. Dalam oven pemanggang atau dalam wajan, beri sedikit tepung sedikit.
3. Tempatkan minyak dalam panci dan tumis bawang.
Saat transparan, tambahkan bawang putih dan tumis selama satu menit. Tambahkan tepung ke campuran dan aduk rata selama 1 menit. Tambahkan purees chile dan masak dan aduk selama 2 menit. Tambahkan air rebusan yang disediakan plus air ekstra ke tipis jika perlu. Tambahkan garam dan tomat atau saus tomat, jika diinginkan. Didihkan minimal 10 menit, atau saat Anda menyiapkan bahan-bahan lain untuk enchilada.
Akan disimpan di kulkas selama 1 minggu atau mungkin dibekukan.