Spätzle adalah pasta Jerman tradisional yang muncul dalam berbagai bentuk - kadang-kadang kecil, berbentuk kue yang tidak teratur yang agak mirip dengan gnocchi, kadang-kadang, pendek, pasta berbentuk tidak teratur, dan kadang-kadang menengah, panjang, bulat, mie tebal dengan permukaan kasar ( versi kering komersial lebih sering jenis terakhir ini).
Meskipun mereka biasanya diidentifikasikan dengan masakan Jerman dan Austria, mereka juga sangat umum di daerah Trentino-Alto Adige / Südtirol yang sangat dipengaruhi oleh Jerman Utara.
Biasanya mereka disajikan sebagai lauk disertai dengan hidangan daging, seperti daging panggang, semur, atau sosis. Tetapi Anda juga dapat menyajikannya sendiri sebagai hidangan pasta musim dingin yang hangat dan nyaman.
Versi cepat dan mudah ini menggunakan spätzle yang dikeringkan secara komersial, tetapi tidak sulit untuk membuat spätzle buatan sendiri yang segar. Jika Anda menggunakan segar, kurangi waktu memasak pasta yang sesuai - mungkin Anda harus memasak yang segar hanya 1-2 menit max sebelum dikeringkan dan kemudian dilemparkan ke dalam panci dengan jamur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan + 2 sendok teh mentega
- 1 siung bawang putih kecil (dikupas dan cincang halus)
- 1 bawang merah kecil (dikupas dan cincang halus)
- Garam laut kasar (untuk pasta memasak air)
- 1 pint jamur, dibersihkan dan diiris (Anda dapat menggunakan jamur putih biasa) atau jenis jamur segar apa pun yang tersedia)
- 250 gram spaetzle / spätzle kering (atau mie telur kering lainnya)
- 1 cangkir krim ringan
- Garam laut halus dan lada hitam segar, secukupnya
- 2 sendok makan parsley atau cumi halus, untuk hiasan (opsional)
Cara Melakukannya
- Set panci besar air, ditutup, untuk merebus panas tinggi (untuk pasta).
- Dalam panci besar di atas api sedang-rendah, lelehkan 2 sendok makan mentega. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, kecilkan api ke rendah, dan tumis sampai lunak dan transparan, sekitar 1,5 - 2 menit.
- Tambahkan jamur, angkat panas ke sedang-rendah, dan tumis sampai lunak dan sedikit kecoklatan, sekitar 3 menit. Pindahkan jamur ke mangkuk, tutup dengan tutup atau piring terbalik agar tetap hangat, dan sisihkan.
- Ketika air mendidih, tambahkan sekitar 1 sendok makan garam laut kasar dan kemudian, ketika air kembali mendidih penuh, pasta. Masak sampai kurang lebih 2 menit (berdasarkan waktu yang disarankan pada paket atau sampai agak lunak, tetapi masih ada inti putih ketika Anda menggigit sepotong uji). Ketika itu pada titik itu, tiriskan dan bilas dengan cepat dalam air dingin, lalu tiriskan lagi secara menyeluruh.
- Lelehkan 2 sendok teh mentega dalam panci di atas api kecil dan tambahkan spaetzle. Tambahkan campuran jamur, angkat panas ke sedang dan masak, aduk dengan sendok kayu atau spatula, sampai spatzle berwarna agak kecoklatan, sekitar 2 menit. Tambahkan krim, kecilkan api ke rendah dan masak sampai panas dan krim mulai mengental, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam, dan merica. Hiasi dengan peterseli cincang halus dan / atau daun bawang, jika menggunakan.
- Sajikan segera.
Sebuah iringan anggur yang baik akan menjadi Pinot Grigio dari wilayah Alto Adige, seorang Gewürztraminer atau Riesling.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Lemak total | 57 g |
| Lemak jenuh | 35 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Sodium | 760 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 12 g |