"Cystal yfed o'r cawl â bwyta's cig" - " Sebaiknya minum kaldu untuk memakan daging," dan di Wales, mereka pasti akan setuju dengan pernyataan ini ketika berbicara tentang hidangan nasional mereka dari Welsh cawl .
Cawl adalah sup yang terbuat dari bacon, domba Welsh atau daging sapi, kol, dan daun bawang, meskipun menggunakan potongan daging yang lebih murah juga tradisional. Resep - resep Welsh untuk cawl bervariasi dari daerah ke daerah, bahkan dari musim ke musim.
Cawl dapat dimakan dalam satu mangkuk, meskipun seringkali kaldu akan disajikan terlebih dahulu diikuti oleh daging dan sayuran — maka kutipan di atas.
Seperti banyak hidangan , cawl Welsh terasa lebih enak pada hari berikutnya dan hari berikutnya, jadi jangan takut untuk membuatnya terlebih dahulu atau menyimpan sisa makanan untuk dipanaskan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan lemak babi atau lemak bacon
- 2 bawang besar (diiris tebal)
- 1 media Swedia * (dikupas dan dipotong menjadi 1-inci / 2,5-cm kubus)
- 4 wortel besar (dikupas dan diiris tebal)
- 4 daun bawang (dibersihkan dari semua pasir berpasir dan diiris)
- 1 pon / 450 g daging sapi brisket
- 1 pon / 450 g daging asap (seluruh potongan dipotong menjadi 1 inci / 2,5 cm kubus)
- 1 daun salam
- Berikan thyme segar
- 1 pon / 450 g kentang (dikupas dan dipotong-potong)
- Garam dan lada yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Lelehkan lemak babi dalam panci besar atau oven Belanda di atas api besar, berhati-hatilah untuk tidak membakar lemak.
- Tambahkan bawang, rutabaga, wortel, dan daun bawang ke dalam lemak dan cokelat panas selama 3 menit, aduk terus. Hapus sayuran dengan sendok dan cadangan berlubang.
- Naikkan panas dan tambahkan daging sapi ke dalam panci dan cokelat di semua sisinya. Kembalikan sayuran yang sudah kecoklatan ke panci dengan potongan daging asap dan daun salam dan thyme.
- Tutupi daging dan sayuran dengan air dingin dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 2 jam, atau sampai daging empuk empuk.
- Hapus daging sapi dari panci dan cadangan. Tambahkan kentang dan rebus, masak selama 20 menit atau sampai matang.
- Sementara itu, setelah daging sapi cukup dingin untuk ditangani, potong dadu 2 inci / 5-cm dan tambahkan kembali ke kentang dan masak selama 10 menit lagi.
- Bumbui dengan garam dan lada lalu sajikan selagi panas.
Keindahan resep ini adalah Anda memiliki dua hidangan dalam satu. Kaldu dari resep dapat disajikan terlebih dahulu sebagai sup atau kursus pemula, diikuti oleh daging, kentang, dan sayuran sebagai makanan utama.
Catatan: * Swede adalah istilah dalam bahasa Inggris Inggris untuk Rutabaga. Campuran sayuran akar yang digunakan dalam resep ini adalah campuran tradisional, Anda dapat memvariasikannya tetapi ini tidak akan dianggap sebagai versi klasik, jadi dekati dengan hati-hati. Satu sayuran yang bisa bekerja dengan baik adalah Celeriac sebagai tambahan, bukan pengganti untuk yang lain.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1151 |
| Lemak total | 56 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodium | 2,849 mg |
| Karbohidrat | 102 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 58 g |