Black-Eyed Peas dengan Ham and Greens

Ini adalah makan malam satu-panci yang kuat dan favorit di Amerika selatan. Sajikan dengan beberapa biskuit halus dan bubur ubi jalar untuk pesta gaya selatan sejati. Ini juga secara tradisional disajikan pada Hari Tahun Baru karena sepiring kacang polong bermata hitam dianggap sebagai pertanda kekayaan dan kemakmuran untuk tahun mendatang.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1/2 pon kacang polong hitam kering (dibilas dan disortir)
• 1/4 pon bacon (potong kecil-kecil)
• 1 bawang besar (cincang)
• 4 siung bawang putih utuh (kupas)
• 2 ham hocks merokok (sekitar 1 lb total)
• 1 sendok teh thyme kering
• 1 daun salam
• 6 cangkir kaldu ayam
• 1 pon collard hijau
• Lada dasbor (atau secukupnya)

Cara Melakukannya

1. Masukkan kacang polong bermata hitam dalam panci besar dan tutup dengan air dingin 2 inci. Biarkan merendam semalam pada suhu kamar.
2. Tiriskan kacang polong, bilas bersih, dan tiriskan lagi.
3. Keringkan pot. Tambahkan bacon dan masak, aduk sering, di atas api sedang-rendah, sampai dagingnya kecoklatan dan lemaknya telah terurai, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang dan bawang putih dan masak, aduk sering, sampai bawang mulai lunak, sekitar 5 menit.

1. Tambahkan ham hock, thyme, daun salam, kacang polong bermata hitam dan kaldu ayam. Bawa campuran tersebut sampai mendidih di atas api sedang-tinggi, singkirkan busa yang naik ke atas. Kurangi panas ke rendah dan didihkan, tutup, selama 30 menit.
2. Sementara itu, bilas collard hijau dan pindahkan bagian batang yang keras. Memotong dedaunan kasar. Tambahkan daun collard ke panci dengan kacang polong, dan kembalikan campuran sampai mendidih. Kurangi panas ke rendah dan didihkan, tanpa ditutup, sampai kacang polong dan sayuran lunak, sekitar 10 menit. Bumbui dengan lada hitam yang digiling dan sajikan panas.

Catatan dan Tip Resep

• Jika Anda ingin cepat merendam kacang polong, taruh dalam panci besar dan tutup dengan air dingin sejauh 2 inci. Didihkan dengan api besar dan didihkan selama 2 menit. Angkat panci dari api, tutup dan diamkan selama 1 1/2 jam. Tiriskan kacang polong, bilas bersih, dan tiriskan lagi.
• Pastikan untuk mencuci collard hijau dengan baik sebelum digunakan, karena daunnya dapat memiliki pasir dan pasir pada mereka.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	252
Lemak total	11 g
Lemak jenuh	3 g
Lemak Tak Jenuh	5 g
Kolesterol	52 mg
Sodium	1.441 mg
Karbohidrat	17 g
Serat makanan	5 g
Protein	22 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)