Parkin adalah sejenis roti jahe yang terkenal di Inggris, tetapi berbeda tergantung pada bagian mana dari negara asalnya. Setiap daerah memiliki versinya sendiri, tetapi yang paling terkenal, Yorkshire Parkin, dibuat menggunakan gandum.
Dalam resep ini, kue Parkin tradisional diubah menjadi biskuit - kue - dan memiliki semua rasa hangat, pedas dari kue dan bintik-bintik halus oatmeal tetapi dalam bentuk biskuit. Biskuit tidak memiliki tekstur kacang jahe, tetapi sebagai gantinya adalah tegukan yang tidak keras dan jika disimpan selama beberapa hari lengket, seperti kue.
Untuk menyimpan Biskuit Parkin Anda, bungkus dengan foil atau simpan di dalam kaleng kedap udara.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 oz / 110g mentega lembut
- 2oz / 55g gula cokelat tua
- 3 Tbsp. black treacle (molasses)
- 4 oz / 110g golden syrup (atau sirup jagung)
- 1 telur besar (dipukul)
- 4 oz / 110g tepung penggilingan sendiri
- 1/2 sdt. bubuk pengembang
- Garam cubitan kecil
- 3 sdt. jahe tanah
- 1 sendok teh. Pala
- 1/2 sdt.
- rempah campuran
- 5oz / 120g oatmeal sedang
Cara Melakukannya
- Tutupi loyang besar dengan selembar kertas berminyak dan minyak masif dengan mentega.
- Kocok mentega dan gula di dalam loyang kue besar yang lapang hingga ringan dan lembut - gunakan pengocok listrik untuk membuatnya lebih mudah jika Anda menginginkannya. Sambil tetap mengocok, perlahan tambahkan kerang hitam, sirop emas, dan telur kocok.
- Dalam mangkuk lain, saring tepung, baking powder, garam, dan semua bumbu, aduk oatmeal. Kemudian, dengan menggunakan sendok logam, kocok dengan hati-hati bahan-bahan kering ke dalam mentega, gula, dan campuran telur.
- Setelah dicampur, jika campuran terasa kering tambahkan sedikit susu tetapi berhati-hati, Anda tidak ingin campuran menjadi terlalu basah. Adonan harus tegas dan sedikit norak saat disentuh.
- Tempatkan adonan di antara dua lembar kertas tahan lemak dan gulung hingga ketebalan yang sama. Pop adonan masih di kertas tahan lemak ke dalam kulkas untuk mendinginkan. Diamkan di sana selama minimal 30 menit, lebih lama jika memungkinkan. Anda bahkan dapat meninggalkannya dalam semalam.
- Saat Anda siap memasak biskuit, panaskan oven hingga 350 ° F / 180 ° C / gas 4.
- Potong adonan dengan pemotong kue sesuai ukuran yang Anda inginkan.
- Masak biskuit dalam batch dengan menempatkan di atas loyang meninggalkan banyak ruang di sekitar setiap biskuit (mereka akan menyebar sedikit saat mereka memasak)
- Panggang selama 10 menit, atau sampai cokelat keemasan, dalam oven yang dipanaskan sebelumnya. Biskuit harus tegas untuk disentuh tetapi tidak keras, mereka akan mengeras ketika dingin.
- Setelah matang, keluarkan kertas dari oven, biarkan biskuit di atas nampan selama 5 menit, kemudian lepaskan dengan hati-hati lalu biarkan hingga benar-benar dingin pada baki pendingin kawat. Makanlah saat dingin.
- Adonan yang digiling, atau biskuit yang menunggu untuk dimasukkan ke dalam oven harus disimpan di lemari es atau mereka akan melunak ketika adonan memanas dan sulit untuk dipindahkan ke loyang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 270 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |