Tempura adalah hidangan Jepang di mana makanan laut dan sayuran dilapisi dengan adonan dingin dan kemudian digoreng. Hal ini paling sering disajikan dengan saus saus tentsuyu — ini dibuat dari tiga hingga empat bagian stok sup dashi ke satu bagian mirin dan satu bagian saus kedelai. Gula juga dapat ditambahkan, dan ketika itu, saus disebut sepuluh don . Bahan-bahan ini juga digunakan dalam saus mendidih untuk donburi serta soba (mie soba) dan tahu ageashi (tahu goreng dalam kaldu). Ketika disajikan dengan tempura, parutan daikon sering merupakan pengiring.
Sebuah resep sederhana, tentsuyu dapat disatukan dalam hitungan menit jika Anda memiliki stok sup dashi yang dibuat sebelumnya, yang dapat dibuat lebih awal atau dibeli di pasar makanan Asia.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir sup kaldu dashi
- 1/4 cangkir mirin
- 1/4 cangkir
- kecap
- 1/2 sendok makan gula
- Opsional: parutan daikon
Cara Melakukannya
- Masukkan dashi, mirin, kecap, dan gula dalam panci dan aduk rata.
- Didihkan di atas api sedang. Matikan api dan biarkan dingin.
- Sajikan dalam mangkuk kecil individu. Tambahkan beberapa daikon parut jika Anda mau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 43 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,053 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |