Lemon, jeruk, dan irisan jeruk lainnya dapat dikeringkan untuk penyimpanan jangka panjang
Musim dingin mungkin suram, tetapi pada sisi atas, itu juga musim yang membawa kita buah jeruk. Dengan warna-warna cerah dan rasa tajam, lemon, jeruk, dan buah jeruk lainnya dapat membawa sinar matahari ke hari-hari tergelap, dan berkat kemampuan mereka untuk mengalami dehidrasi, Anda dapat menikmati buah-buahan penuh semangat ini sepanjang tahun.
Salah satu cara termudah untuk mengawetkan jeruk adalah dengan mengeringkannya, yang dapat dilakukan melalui sejumlah metode, yang paling mudah adalah memanggangnya dalam oven konveksi dalam irisan tipis.
Namun, proses pengkondisian hampir sama pentingnya untuk menjaga kesegaran sepanjang bulan-bulan mendatang. Anda harus memeriksa jeruk yang sudah dikeringkan beberapa kali sehari selama seminggu setelah dehidrasi pertama untuk memastikan tidak ada uap air yang tertinggal dalam buah sebelum Anda memasukkannya ke dalam penyimpanan makanan.
Langkah-langkah untuk Dehidrasi Sumur Jeruk
Untuk memulai, Anda akan ingin mengumpulkan semua buah yang Anda inginkan di satu tempat dan menggosok dan mencucinya dengan baik sebelum melanjutkan persiapan. Merupakan ide bagus untuk menggunakan buah organik dalam hal melestarikan seluruh buah, kulit dan semua, karena buah-buah ini cenderung lebih segar dan bertahan lebih lama daripada buah-buahan non-organik. Juga, pastikan Anda menepuknya kering sebelum mengirisnya menjadi cakram.
Setelah diiris melintang, jeruk dapat dikeringkan membentuk roda yang terlihat seperti kaca patri yang kemudian dapat digunakan dalam rebus dan tagines, ditambahkan ke teh, atau hanya jatuh ke dalam botol air Anda untuk menambahkan rasa segar kapan saja.
Tergantung pada ukuran buah Anda, Anda harus menyesuaikan ketebalannya — iris jeruk yang lebih kecil seperti jeruk dan kumquat ke dalam cakram seperempat inci sementara yang lebih besar seperti jeruk dan jeruk harus dipotong hingga tebal setengah cm. Anda dapat memotong dengan tangan menggunakan pisau, tetapi untuk irisan yang lebih konsisten, Anda mungkin ingin menggunakan mandolin atau bahkan alat pengiris listrik.
Susun irisan di nampan dehidrator, pastikan tidak disentuh. Jika dehidrator Anda memiliki pengaturan suhu, putar ke 135 F atau sedang-tinggi, atau alternatif, Anda dapat meletakkan jeruk keluar di rak pada panci lembaran, dan mengaturnya dalam oven konveksi yang sangat rendah (sekitar 200 F).
Waktu dan Penyejuk Dehidrasi untuk Pelestarian
Jumlah waktu yang diperlukan untuk mengeringkan jeruk tergantung pada ukuran dan ketebalan irisan Anda. Roda kecil kumquat mungkin hanya memakan waktu dua hingga tiga jam, sedangkan grapefruit bisa memakan waktu lebih dari 12 jam. Pada akhirnya, Anda mencari roda menjadi kering tetapi masih lentur. Daging harus sedikit norak, tetapi tidak lembab. Intisari harus sepon dan mungkin sedikit melengkung.
Seperti semua makanan dehidrasi, irisan harus dikondisikan. Tempatkan buah dalam botol, isi hanya dua pertiga penuh, dan tutup botol dengan tutup, lalu kocok tabung beberapa kali sehari selama seminggu. Jika Anda melihat ada uap air di dalam botol, jeruk tidak cukup kering dan harus kembali ke dehidrator. Setelah sepenuhnya terkondisi, Anda dapat mengisi stoples Anda sepenuhnya dengan jeruk.
Simpan jeruk kering di tempat yang sejuk dan gelap. Ini harus berlangsung hampir tanpa batas, meskipun warna dan rasa dapat memudar seiring berjalannya waktu.
Namun, jika Anda mulai melihat kelembapan lagi setelah sekian lama menyimpan ini atau melihat bau yang kuat dari buah, mungkin sudah saatnya membuangnya dan mengeringkan bets lainnya.