Memasak polenta di atas panggangan menambah dimensi lain, memberikan eksterior renyah yang indah sementara interiornya tetap lembut dan bernuansa mentega - kontrasnya adalah apa yang membuatnya begitu surgawi.
Berbicara tentang kontras, kemudahan membuat polenta panggang juga kontras dengan ... yah, hal-hal lain yang lebih sulit untuk dibuat. Intinya adalah, itu mudah.
Ada beberapa cara yang dapat Anda lakukan: Anda dapat membuat satu batch polenta krem dan membiarkannya diatur dalam panci roti, kemudian iris dan panggang irisan. Atau Anda bisa menebar polenta yang sudah dimasak ke dalam loyang, lalu memotongnya dan memanggangnya.
Melakukannya di atas selembar lembar sedikit lebih cepat karena waktu yang dibutuhkan untuk mendingin lebih sedikit saat menyebar. Dan itu juga memungkinkan Anda memotong polenta menjadi bundar, segitiga, atau apa pun bentuk keinginan hati Anda.
Anda dapat memanggang polenta Anda di dalam panci panggangan besi cor, atau di atas pemanggang gas, yang salah satunya akan memberikan ciri-ciri panggangan yang khas itu. Tetapi saya juga harus menunjukkan bahwa Anda juga dapat memanggangnya di atas wajan besi cor biasa , yang sebenarnya saya sukai, karena ia menghasilkan kerak cokelat keemasan yang seragam pada irisan polenta. Dan coklat keemasan tentu saja berarti enak.
Memanggang juga merupakan cara yang bagus untuk menggunakan polenta sisa. Mungkin cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan sedikit minyak wajan Anda, tekan polenta ke dalam panci dengan spatula, dan kemudian bawa ke panas. Saat polenta melunak, Anda bisa menekannya lebih jauh. Semakin banyak yang bersentuhan dengan permukaan wajan, semakin renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir polenta yang dimasak
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Cara Melakukannya
- Siapkan satu batch polenta krem .
- Tuang polenta hangat ke dalam panci loyang kaca. Rapikan bagian atas, tutup dan dinginkan hingga disetel, beberapa jam atau hingga semalam. Atau sebarkan ke loyang yang dilapisi kertas roti. Sekitar setengah inci dalam ketebalan adalah tentang benar.
- Balik polenta ke talenan. Ini harus sepenuhnya dibentuk ke dalam bentuk panci loaf Anda. Potong irisan ½ inci dan sikat masing-masing dengan minyak zaitun di kedua sisi.
- Panaskan wajan sampai cukup panas. Jika menggunakan pemanggang gas, yang cenderung jauh lebih panas dari panci panggangan, pengaturan sedang-tinggi seharusnya sudah cukup.
- Letakkan setiap irisan secara diagonal di atas panggangan dan biarkan selama sekitar 10 menit atau sampai tanda grill berwarna coklat gelap muncul. Jangan memindahkan polenta ke sekitarnya, atau Anda akan mengganggu proses pencoklatan. Juga, jangan membuat panci terlalu penuh. Bekerja dalam batch jika perlu.
- Balik dan panggang sisi lain sampai tanda panggangan muncul, sekitar 10 menit lagi. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 357 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |