Sup lezat dan mudah dibuat yang sempurna untuk hari-hari musim gugur yang dingin. Sup ini dapat dibuat sepanjang bulan September ketika biji-biji borlotti segar tersedia dan tomat yang tumbuh di rumah penuh dengan rasa. Anda dapat, tentu saja, menggunakan kacang lain, seperti cannellini atau flageolet. Tidak bisa segar, kemudian gunakan kaleng (lihat catatan tentang waktu memasak di bawah). Sup ini membeku dengan baik.
Resep indah ini berasal dari penulis makanan berbakat Sybil Kapoor dari bukunya yang indah, The Great British Vegetable Cookbook. Ini adalah buku yang hampir tidak dapat saya simpan karena dikemas dengan resep yang lezat dan inspiratif untuk sayuran Inggris musiman.
Borlotti Beans juga dikenal sebagai Cranberry Beans
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 bawang besar (potong dadu halus)
- 4 siung bawang putih (potong dadu halus)
- 1 sendok teh serpih cabai kering
- 1/4 sendok teh biji jinten
- 3 1/2 pon tomat
- 2 pon 12 ons biji borlotti (segar; 1 pon 7 ons berat dikupas)
- 1 daun salam kecil
- 7 ons bayam (dicuci)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Taruh panci besar di atas api kecil. Tambahkan minyak dan, sekali panas, aduk bawang dan bawang putih yang dipotong dadu. Goreng dengan lembut selama 15 menit, kemudian aduk bumbu dan teruskan memasak selama 5 menit lagi, atau sampai bawang lunak dan keemasan.
- Kupas tomat: beri tanda silang kecil di dasar setiap tomat. Jatuhkan satu demi satu, ke dalam panci berisi air mendidih selama 10 detik. Hapus dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air es. Kulit.
- Secara kasar potong tomat yang sudah dikupas dan campurkan ke dalam bawang yang dilunakkan. Tingkatkan sedikit panas dan didihkan, lalu masak cepat selama 10-15 menit, aduk secara teratur, hingga tomat membentuk saus kental.
- Tambahkan kacang kupas, daun salam dan 1,5 liter / 2 ½ gelas air. Balikkan panas ke tinggi dan didihkan (ini akan memakan waktu sekitar 15 menit), kemudian kurangi suhunya menjadi rendah dan didihkan perlahan-lahan hanya di bawah 2½ jam.
- Setelah kacang lembut dan sup rasanya flavorsome, aduk bayam bayam. Bumbui secukupnya dan keluarkan daun salam sebelum disajikan.
Catatan
Jika Anda tidak dapat menemukan Borlotti segar maka Anda dapat menggunakan kaleng meskipun rasa dan kesegaran resepnya tidak akan sama. Tambahkan kacang kalengan saat ini Anda akan menambahkan yang segar, tambahkan daun salam dan air dan masak perlahan selama 20 menit. Lanjutkan dengan resepnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 169 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 36 g |