Permen Membuat Bagan

Beberapa koki lebih suka menggunakan termometer permen dan beberapa lebih suka menggunakan cara air dingin kuno untuk menguji kematangan permen. Di bawah ini ada petunjuk untuk keduanya.

Lihatlah bagian bawah bagan ini untuk beberapa resep permen hanya untuk Anda.

Thread Stage - dimulai pada 230 derajat F. - Membuat benang panjang ketika jatuh ke air dingin.

Soft Ball - 234 derajat F. - Bentuk bola lunak yang tidak menahan bentuknya.

Permen krim, fudge, puding yang dilakukan pada tahap bola lembut.

Bola Perusahaan - 246 derajat F. - Bola ini hanya akan rata dengan tekanan. Divinity dan Karamel.

Hard Ball - 250 derajat F. - Bola ini akan menahan bentuknya ketika ditekan. Taffy.

Soft Crack - 270 derajat F. - Memisahkan menjadi benang yang bisa ditekuk. Toffee dan Butterscotch.

Hard Crack - 300 degrees F. - Menjadi rapuh. Rempeyek.

Karamel - 310 derajat F. - Gula menjadi gelap.

Gunakan Thermometer Permen Anda dengan Resep Ini

Manisan Apel
Trufel coklat
Praline
Kue Labu Cheesecake Popcorn Balls

Resep Permen Termometer Bebas

Cokelat Tepung Kacang Gourmet
Ginny Peanut Brittle Marble Bark
Selai Kacang Fudge
Fudge Renyah
Walnut Fudge

Resep Permen Lainnya