Ikan dan Keripik di pantai adalah favorit Australia dan Kiwi yang abadi. Ikan biasanya dilapisi dengan adonan emas ringan (sering dibuat dengan bir) dengan sisi keripik panas atau kerang kentang yang tertutup garam dan cuka.
Hari-hari ini, itu cukup norma untuk ikan dan keripik untuk disajikan dengan saus cabai manis Thailand bukan saus tartare kuno yang lebih kuno.
Untuk adonan, gunakan bir kering ringan seperti Australia Victoria Bitter.
Hanya hati-hati - resepnya menggunakan minyak yang sangat panas dalam proses penggorengan, jadi pastikan tidak ada peralatan memasak Anda yang terkena air karena ini dapat menyebabkan minyak memercik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 kentang sedang (kuning, kentang lilin, dikupas dan dipotong menjadi kentang goreng berukuran kecil)
- 3 cangkir minyak canola (atau minyak sayur)
- 1 2/3 gelas tepung penggilingan sendiri
- 1/2 sendok teh garam (plus ekstra untuk taburan)
- 1 gelas bir (dingin)
- 1/2 gelas air (dingin)
- 8 ikan kecil filet (ikan putih tanpa tulang seperti halibut atau ikan kakap)
- Untuk melayani (opsional):
- Saus cabai manis Thailand
- irisan jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk pencampur sedang, saring tepung dan garam. Gunakan pengocok untuk mencampurkan bir dan cukup air dingin sehingga adonan menyerupai krim kental. Sisihkan adonan selama 20 menit untuk beristirahat.
- Kupas dan potong kentang menjadi kentang goreng berukuran tebal (keripik). Tempatkan irisan kentang di atas tisu dan tepuk kering untuk mengeringkan kelembapan.
- Tempatkan minyak dalam panci yang dalam dan panaskan dengan api besar. Setelah minyak mulai berputar, goreng setengah bagian pertama dari keripik dalam batch selama 3-4 menit sampai mereka mulai pergi keemasan. Hapus keripik dengan sendok logam berlubang dan tiriskan di atas handuk kertas. Keripik akan terasa basah pada tahap ini jadi tangani dengan hati-hati. Ulangi proses dengan batch chip kedua. Angkat dan tiriskan di atas tisu kertas.
- Goreng keripik pertama untuk kedua kalinya selama 1 menit atau sampai berubah warna keemasan. Hapus dengan sendok logam berlubang dan goreng batch kedua dari chip selama 1 menit. Hapus dan tiriskan.
- Bumbui keripik dengan garam laut lalu letakkan di oven dengan api yang sangat rendah agar tetap hangat.
- Celupkan satu fillet ikan pada satu waktu ke dalam adonan dan dengan lembut turunkan ke dalam minyak panas.
- Masak ikan, sesekali diputar, selama 4-5 menit atau sampai cokelat keemasan dan matang. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan ikan ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Ulangi proses dengan sisa ikan.
- Sajikan ikan dan keripik di piring dengan saus cabai Thailand yang manis untuk dicelupkan dan irisan lemon untuk diremas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1728 |
| Lemak total | 168 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 106 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodium | 720 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 22 g |