Tabbouleh, juga dieja tabouleh atau tabouli, adalah salad tradisional Levantine yang umumnya disajikan sebagai bagian dari mezze , atau pembuka hidangan pembuka, di Timur Tengah. Levantine, istilah historis, mengacu pada area yang luas di Mediterania timur yang akan mencakup semua negara di sepanjang garis pantai timur Mediterania dari Yunani ke Libya. Banyak dari mereka memiliki sejarah dan tradisi kuliner bersama yang hebat. Wilayah ini dianggap sebagai mitra barat ke Maghreb .
Tabbouleh adalah hidangan vegetarian yang dibuat dengan sayuran segar, gandum bulghur, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Pada dasarnya, salad gandum hangat dan mungkin salah satu hidangan paling khas di wilayah ini. Piring dapat dimakan di dalam saku roti pita , meraup roti pita panggang, atau dimakan secara tradisional dengan garpu. Di Timur Tengah, tabbouleh umumnya dimakan dengan daun anggur segar yang digunakan sebagai sendok.
Sementara resep tradisional dimulai dengan peterseli cincang, mint, tomat, dan bawang, tabbouleh dapat dirubah dan dibuat dengan berbagai sayuran sesuai dengan selera Anda sendiri. Anda dapat menambahkan wortel, mentimun, atau bawang merah dan hijau. Sebaiknya cicipi saat Anda pergi, bumbui dengan setiap penambahan bahan selama persiapan sehingga Anda mendapatkan hidangan akhir yang sehat dan seimbang. Anda dapat mengubah ini menjadi hidangan yang lebih sehat, cocok untuk makan siang, dengan menambahkan tempat tidur selada romaine atau mengaduk daun bayam bayi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 tandan peterseli segar (1 1/2 cangkir cincang, dengan batang dibuang)
- 2 sendok makan mint segar, dipotong
- Saya bawang sedang, dikupas dan dicincang halus
- 6 tomat sedang, potong dadu
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 cangkir gandum bulghur, kelas menengah
- 6 sendok makan jus lemon
- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Selada romaine atau daun anggur untuk mangkuk penyajian baris (opsional)
Cara Melakukannya
- Rendam gandum bulghur dalam air dingin selama 1 ½ hingga 2 jam hingga lunak.
- Sementara gandum bulghur direndam, siapkan semua bahan lainnya. Potong peterseli segar dan mint segar, pastikan untuk membuang batangnya. Cincang halus bawang sedang dan potong tomat.
- Setelah direndam, peras air berlebih dari gandum bulghur menggunakan tangan dan / atau handuk kertas.
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk, kecuali garam, lada, jus lemon, dan minyak zaitun.
- Lapisi mangkuk saji dengan daun anggur atau selada romaine dan tambahkan salad campur.
- Taburkan minyak zaitun, jus lemon, garam, dan lada di atasnya.
- Anda dapat menyajikannya dengan segera atau, idealnya, dinginkan dalam kulkas hingga 2 jam sebelum disajikan. Ini akan memberi waktu rasa untuk diinfus.
Variasi dan Pergantian:
- Selain menambahkan sayuran segar lainnya, tabbouleh tradisional dapat diberi sentuhan baru menggunakan couscous, bukan bulgur gandum.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 716 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |