Dengan warna dan rasa yang luar biasa, versi tanpa susu yang lembut ini sangat indah dengan sepotong roti gandum utuh untuk makan siang ringan atau sebagai hidangan pertama di pesta makan malam. Resep ini sangat cocok untuk musim dingin ketika tomat segar mahal atau sulit ditemukan.
Berfungsi 4
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ½ liter kaldu sayuran atau air
- 1 bawang ukuran sedang, cincang halus
- 1 kentang Yukon besar, diiris tipis dan dipotong
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 wortel besar, cincang halus
- 1 12 oz. bisa
- tomat potong dadu , tidak ditambahkan garam
- 1 6 oz. bisa pasta tomat
- 1 cangkir yogurt kedelai tawar tanpa pemanis (seperti Wild Wood)
- Garam dan merica, secukupnya
Cara Melakukannya
1. Bawa kaldu sayuran atau air mendidih dalam panci 3 liter atau lebih besar, tambahkan bawang, kentang, seledri, dan wortel. Rebus sampai sayuran lunak, sekitar 10 menit.
2. Turunkan panas ke sedang-rendah. Tambahkan kaleng tomat potong dadu dan pasta tomat, aduk sampai rata, tutup panci dan biarkan mendidih selama 20 menit.
3. Matikan api. Dengan hati-hati, satu cangkir pada satu waktu, haluskan campuran dalam blender atau food processor sampai supnya konsisten.
4. Tambahkan kembali cairan ke dalam panci dan aduk dalam yogurt kedelai, garam, dan merica. Panaskan sampai suhu dan konsistensi yang diinginkan. Sajikan panas, hiasi dengan sedikit yogurt kedelai atau rempah segar jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 711 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 12 g |