Resep ini untuk ćesnica , atau roti Natal Serbia, dibuat dengan telur dan mentega, tidak seperti cesnica puasa yang mungkin disajikan pada Malam Natal ketika tidak ada daging atau susu yang diizinkan. Adonan ini, bagaimanapun, tidak manis juga tidak memiliki dekorasi rumit yang terbuat dari adonan struktural seperti dalam versi ofesnica yang mewah. Link umum di antara semua resep cesnica adalah koin perak yang dipanggang di dalamnya. Siapa pun yang menemukan itu akan memiliki keberuntungan di tahun mendatang. Inilah sebabnya mengapa roti ini juga dikenal sebagai Serbian Money Bread.
Adalah kebiasaan di beberapa keluarga untuk menghias bagian atas roti dengan potongan-potongan adonan yang melambangkan hobi atau karier untuk setiap anggota keluarga — gandum untuk petani dan untuk kemakmuran, buku untuk guru, dan seterusnya. Salah satu tradisi Natal Serbia adalah bahwa ketika disajikan pada pagi hari Natal, roti itu robek — tidak dipotong — baik oleh masing-masing orang yang hadir atau oleh tuan rumah, yang menyimpan satu potong untuk polozajnik , atau pengunjung pertama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket aktif kering
- ragi
- 2 cangkir air hangat, dibagi
- 3 telur besar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 4 ons (1 batang) mentega tawar, dilunakkan
- 5 1/2 sampai 6 cangkir tepung serbaguna
- 1 koin perak yang disterilkan
- Minyak untuk menyikat roti
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk mixer berdiri atau mangkuk besar lainnya, larutkan ragi dalam 1/2 cangkir air hangat. Tambahkan telur, garam, jus lemon, mentega, dan sisa 1 1/2 cangkir air hangat. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk hingga tercampur dengan baik. Menggunakan hook adonan, remas-remas sekitar 10 menit atau hingga halus (atau sekitar 15 menit dengan tangan).
- Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diminyaki, balik sekali untuk melapisi kedua sisi. Tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat ukurannya.
- Panaskan oven hingga 350 F. Lapisi wajan berukuran 9x3 inci dengan semprotan masak. (Bagian stoneware dari slow cooker kecil adalah panci yang bagus untuk memanggang roti karena memiliki sisi yang tinggi.) Siapkan adonan dan balikkan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Masukkan koin perak (jangan gunakan tembaga karena adonan di sekitarnya akan berubah menjadi hijau).
- Sikat bagian atas adonan dengan sedikit minyak, tutup, dan biarkan naik lagi sekitar 40 menit, atau hingga tidak cukup dua kali lipat. Panggang 1 jam atau hingga termometer yang dibaca seketika mencatat 190 F. Balik panci dan dinginkan sepenuhnya pada rak kawat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |