Kelapa rapuh adalah resep yang kaya dan mudah digiling dengan banyak rasa dari kelapa parut. Jika Anda berpikir brittles harus menyertakan kacang atau kacang lainnya, Anda harus mencoba variasi kelapa ini. Ini indah dicelupkan ke dalam cokelat, dimakan polos, atau dihancurkan dan digunakan di atas pai krim kelapa atau makanan pencuci mulut lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 gelas air
- 1/2 cangkir sirup jagung muda
- 1 gelas gula
- 1 sendok teh
- mentega tawar
- 1/2 sendok teh garam
- 1,5 mangkok parut kelapa tanpa pemanis
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh soda kue
Cara Melakukannya
- Siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan masak anti lengket. Sisihkan untuk saat ini.
- Dalam panci sedang, gabungkan air, sirup jagung, gula, mentega, dan garam di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula dan mentega larut, lalu masukkan termometer permen .
- Masak permen tanpa diaduk sampai mencapai 240 F (115 C) pada termometer. Setelah 240 F, tambahkan kelapa tanpa pemanis dan aduk ke dalam permen.
- Setelah kelapa ditambahkan, Anda harus sangat waspada dan sering mengaduk permen agar tidak terbakar. Ini akan lebih tebal dan lebih sulit untuk mengaduk dan mungkin mengumpul di sekitar termometer. Kelapa akan mulai gelap dan seluruh permen akan menjadi lebih cokelat dan memiliki aroma yang lezat, tetapi dengan sering diaduk, seharusnya tidak menghitamkan atau membakar.
- Masak permen sampai membaca 290 F (143 C) pada termometer permen.
- Setelah pada 290 F, keluarkan panci dari panas segera dan aduk dalam ekstrak vanila dan baking soda. Saat soda kue ditambahkan, permen akan mulai mengendur dan berbusa.
- Tuangkan permen ke atas loyang berlapis foil dan gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke dalam lapisan yang sangat, sangat tipis. Permen ini lebih baik semakin tipis, jadi cobalah membuatnya setipis mungkin.
- Setelah mulai diatur tetapi masih fleksibel, gunakan tangan Anda dengan hati-hati untuk menariknya lebih tipis, karena Anda akan meregangkan rempeyek kacang.
- Biarkan kelapa rapuh hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, hancurkan menjadi potongan kecil. Jika Anda mau, Anda bisa mengoleskan cokelat pada rapuh sebelum memecahkannya, atau mencelupkan potongan-potongan individu ke dalam cokelat.
Kelapa rapuh dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |