Citrus Coconut Roust Lobster Ceviche dengan Mango Pico de Gallo

Anda akan menyukai Karibia Latin ini di Lobster Ceviche. Daging lobster kukus direndam dalam campuran santan lezat, jus jeruk, cabe, dan jahe. Lobster disajikan dengan pico de gallo yang indah dibuat dengan mangga, bawang merah, paprika, ketumbar, dan mint.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk Ceviche:
• 3/4 cangkir santan kalengan
• 1/4 cangkir air jeruk nipis segar
• 1/4 cangkir jus jeruk segar
• 1/4 cangkir cuka beras
• 1 sendok makan saus ikan (Thailand atau Vietnam)
• 1/2 habanero chile (seeded, membrane dihilangkan, dan dipotong memanjang)
• 1 sendok makan jahe (segar, dikupas dan dicincang)
• 1 sendok teh garam kosher (atau lebih secukupnya)
• 6 (1 pon) lobster
• Hiasan: 2 pisang hijau (dikupas, diiris tipis memanjang, dan digoreng)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 cangkir mangga potong dadu
• 1 cangkir bawang merah dipotong dadu
• 1/2 cangkir paprika merah potong dadu
• 1/2 cangkir cabai poblano potong dadu
• 1 habanero Chili, biji dan selaput dihapus, dipotong dadu
• 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
• 1/4 cangkir daun mint segar cincang
• 2 sendok makan jus jeruk segar
• 2 sendok makan air jeruk nipis segar
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok teh garam kosher

Cara Melakukannya

Jadikan Ceviche:

1. Dalam mangkuk nonreaktif, campurkan semua bahan ceviche kecuali lobster, bumbui dengan sekitar 1 sendok teh garam atau secukupnya, tutup, dan dinginkan.
2. Sementara itu, dalam panci besar, bawa setidaknya 6 liter air asin ke dalam rebusan.
3. Tambahkan lobster, tutup panci, kembalikan air sampai mendidih, dan masak lobster selama 7 menit lagi, atau sampai kulitnya berwarna merah cerah. Lakukan ini dalam batch jika pot tidak cukup besar untuk menampung semua lobster.

1. Hapus lobster, bungkus masing-masing dengan aluminium foil, dan biarkan dingin. Potong lobster menjadi dua di bagian belakang dan lepaskan daging ekornya. Cadangan cangkang ekornya.
2. Lepaskan cakar dan buku-buku jari, hancurkan cangkang dan singkirkan dagingnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Jadikan Pico de Gallo:

1. Dalam mangkuk ukuran sedang, aduk bersama bahan untuk Mango Pico de Gallo dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk pencampur ukuran sedang, gabungkan daging lobster dengan bahan ceviche lainnya. Untuk hidangan pembuka, masukkan ½ lobster tail shell di tengah setiap piring dingin, dan isi dengan lobster.
3. Hiasi dengan Mango Pico de Gallo dan keripik pisang goreng hijau renyah, dan sajikan.

Resep ini dicetak ulang dengan izin dari buku masak modern Meksiko modern yang baru, Mod Mex oleh Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Resep Lobster Lebih Lezat:

• Thermidor Lobster Klasik
• Lobster rebus dalam Clarified Butter dengan Gnocchi dan Green Pea Sauce
• Lobster Bisque Thailand dengan Mangga dan Kemangi

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	569
Lemak total	12 g
Lemak jenuh	7 g
Lemak Tak Jenuh	2 g
Kolesterol	662 mg
Sodium	3,244 mg
Karbohidrat	24 g
Serat makanan	4 g
Protein	89 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)