Pada zaman kuno para wanita Yahudi menyisihkan sepotong kecil adonan, yang disebut challah , bagi pendeta Kuil ( kohen ) setiap kali mereka membuat roti.
Setelah penghancuran Bait Suci Suci di Yerusalem, para wanita Yahudi mulai membakar sepotong kecil adonan ( challah ) kapan pun mereka membuat roti untuk mengenang bagian imam.
Seiring waktu, challah datang untuk merujuk ke seluruh roti, daripada hanya bagian yang dipisahkan dan dibakar.
Itu tradisional, tidak wajib, untuk roti challah menjadi roti telur yang dikepang.
Kesulitan: Rata-rata
Waktu yang Diperlukan: Diperlukan sekitar 3 jam untuk membuat challah. Ini termasuk waktu untuk adonan naik.
Begini Cara:
- Persiapkan adonan
Larutkan ragi dalam jumlah sedikit air hangat, ditambah 1 sendok makan gula, selama 10 menit. Kemudian tambahkan sisa bahan sesuai dengan Challah Recipe yang digunakan. - Uleni Adonan
Uleni adonan sampai konsistensinya kaku dan halus (15-20 menit). Jika adonan terlalu lunak, tambahkan tepung. Jika adonan terlalu kencang, tambahkan air. - Biarkan Adonan Naik
Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar, diminyaki. Kemudian putar adonan lebih sehingga bagian atas adonan juga akan diminyaki. Tutup adonan, taruh di tempat hangat, dan biarkan mengembang hingga ukurannya menjadi dua kali lipat (1-2 jam). Jika resep menghendakinya, tempelkan adonan ke bawah untuk mengeluarkan kantong udara dan kemudian biarkan mengembang selama 1/2 jam lagi. - Pisahkan Challah
Pada titik ini, wanita Yahudi dapat memenuhi perintah alkitabiah yang disebut Memisahkan Challah.
- Grease Pans
Penting untuk melumuri panci di mana challah akan dipanggang sehingga challah dapat dengan mudah dikeluarkan dari panci setelah dipanggang. - Bagi Adonan
Bagi adonan menjadi potongan dan bentuk menjadi roti yang lebih kecil dari panci. Bentuk paling tradisional untuk challah dikepang. Diagram di halaman ini mengilustrasikan bagaimana menjalin tiga untai challah . Video ini menunjukkan cara mengepang challah menggunakan enam helai.
- Biarkan Adonan Naik Lagi
Taruh adonan ke dalam wajan dan biarkan mengembang lagi hingga ukurannya menjadi dua kali lipat (sekitar 1/2 jam). - Panaskan Oven
Panaskan oven untuk 350 derajat Fahrenheit. - Glaze Challah
Kocok kuning telur atau kuning telur dengan beberapa tetes air. Beberapa orang menambahkan satu sendok teh gula ke dalam kuning telur. Dengan menggunakan sikat telur, sebarkan kuning telur di bagian atas dan sisi challah. Biji poppy atau biji wijen dapat ditaburkan di atas challah setelah dilapisi dengan kuning telur. - Panggang Challah
Panggang challah sesuai dengan resep yang digunakan. Challah siap akan terlihat kecokelatan, tetapi tidak terlalu gelap. Saya biasanya memanggang challah saya selama 30 menit atau sampai terdengar hampa ketika mengetuk bagian bawah. Hapus challah dari loyang segera dan letakkan di rak kawat untuk mendinginkan.
Kiat:
- Masukkan tepung secara bertahap untuk adonan yang lebih halus.
- Berikan adonan cukup waktu untuk bangkit.
- Panaskan wajan dengan baik sehingga challah keluar dengan mudah setelah dipanggang.
- Berhati-hatilah untuk tidak mengacau atau over-panggang challah.