Acar ini adalah cara yang sangat baik untuk menghabiskan banyak tomat hijau akhir musim panas. Ini adalah persilangan antara acar dan nikmat, jadi Anda bisa memberinya burger atau hot dog. Pastikan bahwa tomat yang Anda pilih benar-benar hijau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 quarts green tomatoes (diiris dan dikemas secara longgar)
- 1 liter bawang bombai (diiris dan dikemas secara longgar)
- 1 cangkir acar garam (dibagi)
- 2 pon gula cokelat muda
- 6 gelas cuka (5% keasaman)
- 2 cabai merah kecil
- 1/3 gelas
- biji-biji mustar
- 1/4 cangkir biji seledri
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan seluruh paket
- 2 sendok teh cengkeh utuh
Cara Melakukannya
- Taruh irisan tomat dan iris bawang dalam mangkuk terpisah; taburkan 3/4 cangkir garam di atas tomat dan 1/4 cangkir garam di atas bawang; aduk kedua campuran. Tutup kedua mangkuk dan diamkan pada suhu kamar selama 4 hingga 6 jam.
- Taruh tomat di dalam tas kain tipis dan peras dengan lembut untuk menghilangkan sari buah yang berlebih. Ulangi prosedur ini untuk bawang. Buang cairan garam.
- Campurkan tomat, bawang, gula, cuka, cabai, biji mustard, biji seledri, dan merica dalam ketel besar.
- Ikat allspice dan cengkeh dalam tas kain tipis kecil; tambahkan ke campuran bawang bombai. Bawalah campuran sampai mendidih. Kurangi panas ke rendah dan didihkan, tanpa tutup, selama 20 menit atau sampai sayuran lunak.
- Masukkan campuran tomat dan cairan ke dalam stoples botol yang disterilisasi panas (dengan 1 potong cabe rawit di setiap jar - potong jika perlu), sisakan 1/2 inci headspace; lap pelek.
- Tutup sekaligus dengan tutup logam, dan kencangkan pada cincin band.
- Proses dalam mandi air mendidih 10 menit.
- Simpan di tempat gelap yang sejuk. Setelah dibuka, simpan acar di kulkas. Membuat empat botol 1 liter.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 247 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7,166 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |