Hindari cumi-cumi karet dengan menggunakan waktu memasak yang tepat
Cumi - cumi tidak memiliki apa-apa untuk dibanggakan ketika datang ke penampilan. Memang, telah menjadi tokoh antagonis di banyak film monster. Betapapun buruknya untuk memandang, makhluk laut ini membawa sentuhan yang menyenangkan dari samudra ke piring Anda dengan harga yang terjangkau.
Tips Memasak Cumi dan Cumi
- Cumi-cumi harus dimasak dalam waktu yang sangat singkat atau waktu yang sangat lama. Apa pun di antaranya mengubahnya menjadi karet. Dua menit panas tinggi banyak. Lebih dari itu akan membutuhkan setidaknya 30 menit hingga satu jam untuk melembutkan kembali.
- 12 ons cumi utuh atau 6 ons dibersihkan = 1 porsi standar.
- Satu cumi 6 inci beratnya sekitar 4 ons. Ukur tubuh, tidak termasuk tentakel, dan buat 5 inci atau kurang tujuan Anda untuk dimasak cepat dan lebih besar untuk dimasak lama.
- Mereka yang beratnya kurang dari 10 ons adalah yang paling diinginkan untuk kelembutan. Namun, jika Anda ingin memanen tinta, Anda akan menginginkan cumi lebih panjang dari 5 inci.
- Ketika membeli cumi-cumi najis untuk digunakan dalam resep yang menentukan cumi-cumi yang dibersihkan, Anda akan membutuhkan sekitar 25 hingga 50 persen lebih banyak. Hingga setengah berat badan dapat dibuang selama pembersihan.
- Untuk cumi yang dimasak dengan cepat, rencanakan 1/4 hingga 1/2 pound per orang. Untuk hidangan yang sudah lama dimasak, andalkan setidaknya 1/2 pound per orang untuk memungkinkan penyusutan.
- Parboil cumi dengan menjatuhkannya ke dalam air mendidih cepat selama tidak lebih dari satu menit. Terjun ke air es untuk berhenti memasak. Tiriskan dengan baik, potong sesuai keinginan dan rendam dalam saus favorit Anda.
- Conch atau abalone dapat digantikan dengan cumi di kebanyakan resep. Rasa dan teksturnya sangat mirip.