Resep terong yang sederhana ini beraroma dan beraroma, dan banyak sekali bawang putih segar membuatnya menjadi lebih sehat. Resep terong ini membuat lauk hebat yang dapat dengan mudah dibuat vegetarian dengan menukar saus ikan dengan saus kedelai. Ia bekerja dengan semua jenis terung, apa pun yang segar dan tersedia di tempat Anda tinggal. Anda juga dapat menyesuaikan tingkat rempah-rempah dalam resep terong ini, membawanya ke mana saja dari yang ringan hingga pedas, sesuai dengan keinginan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- ½ bawang masak (bawang ungu bekerja dengan baik untuk resep ini)
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 hingga 3 cabe merah, tergantung seberapa pedas yang Anda inginkan
- 1 Cina (besar, dengan kulit ungu tua) terung, atau 2 (lebih tipis, dengan kulit ungu muda)
- Terong Jepang
- ¼ cangkir air untuk mengaduk-aduk
- 2 hingga 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 2 sendok makan kecap
- Kira-kira ½ cangkir selasih segar
- Opsional: ¼ cangkir cincang kacang panggang kering atau kacang mete
- Saus:
- 1 sendok makan
- kecap ikan (atau 1 ½ sendok makan kecap jika vegetarian / vegan)
- 2 sendok makan saus tiram (atau vegetarian
- saus tiram , atau Saus Tumis Vegetarian (merk Lee Kum Kee)
- 1 sendok teh gula merah
Cara Melakukannya
- Siapkan saus dengan mencampurkan semua bahan saus kecuali tepung maizena. Siapkan campuran tepung jagung dan air dalam cangkir atau mangkuk terpisah. Sisihkan keduanya.
- Potong terong menjadi potongan-potongan kecil. Pastikan untuk membiarkan kulitnya terbuka - disinilah sebagian besar nutrisi berada.
- Tempatkan 2 hingga 3 sdm. minyak ke wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, setengah dari bawang putih, cabai, dan terong. Cadangan sisa bawang putih untuk nanti.
- Tumis selama 5 menit. Ketika wajan atau penggorengan menjadi kering, tambahkan sedikit air beberapa sdm. pada suatu waktu, cukup untuk membuat bahan-bahannya menggaruk dengan baik.
- Tambahkan 2 sdm. kecap asin dan terus digoreng selama 5 menit lagi, atau sampai terong lunak dan daging putih hampir tembus. Tambahkan sedikit lebih banyak air ketika panci menjadi terlalu kering (hingga 1/4 cangkir).
- Ketika terong lunak, tambahkan sisa bawang putih ditambah sausnya. Tumis untuk dimasukkan.
- Terakhir, tambahkan campuran tepung maizena / air. Aduk rata agar saus mengental secara merata (ini hanya akan memakan waktu satu menit atau kurang). Hapus dari panas.
- Rasa untuk rasa asin / rasa. Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan sedikit saus ikan. Jika terlalu asin, tambahkan perasan lemon atau air jeruk nipis. Sekarang tambahkan 3/4 kemangi segar, aduk sebentar untuk memasukkan. Geser ke piring saji dan taburi sisa basil di atas dan cincang kacang, jika diinginkan. Sajikan dengan beras melati .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,224 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 6 g |