Tamales bisa padat karya untuk dipersiapkan, tetapi sebagian besar pekerjaan masuk ke pengisian. Tamale keju ini dibuat dengan salsa dan keju parut, jadi yang harus Anda buat hanyalah daun jagung atau adonan. Maka itu hanya masalah merakit tamale dan mengukusnya.
Tamales sempurna untuk sarapan atau makan siang - mereka dapat dipanaskan kembali dengan cepat di microwave. Isi dengan apa pun yang Anda sukai - BBQ, salad ayam, sisa ayam panggang - apa saja. Anda bahkan dapat membuat tamale berukuran pembuka kecil.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir
- masa harina cornmeal (untuk tamales)
- 1 cangkir cabai con queso (buatan sendiri atau tersentak)
- 2 hingga 3 cangkir kaldu ayam
- 3 ons krim keju (melunak)
- 6 sendok makan lemak babi (atau
- pemendekan sayuran )
- 1 cangkir keju cheddar (parutan)
- 1 cangkir jack cheese cheese (parutan)
- 1 1/2 cangkir kacang hitam, jagung, dan salsa lada panggang (tersentak atau buatan sendiri atau salsa pilihan Anda)
- Garam dasbor (secukupnya)
- Lada dasbor (secukupnya)
- 1 paket / 6 ons sekam jagung kering (atau beku
- daun pisang )
Cara Melakukannya
- Cairkan daun pisang. Jika menggunakan kulit jagung, rendam dalam air yang sangat panas selama satu jam untuk melunakkan mereka.
- Buatlah masa: dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri, kalahkan lemak babi atau sayuran, krim keju, dan cabai con queso sampai ringan dan halus.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan masa harina dengan 2 cangkir kaldu ayam.
- Tambahkan setengah dari masa harina ke mixer dan kocok dengan baik.
- Tambahkan sisa masa bersama dengan tambahan kaldu ayam sesuai kebutuhan, kocok dengan baik, hingga adonan menyerupai adonan kue tebal.
- Cicipi bumbu dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Menyisihkan.
- Untuk mengisi, aduk bersama keju parut dengan salsa kacang hitam.
- Bilas dan keringkan daun pisang, dan potong menjadi persegi panjang dengan ukuran 8 x 10 inci (untuk tamale menengah).
- Letakkan persegi panjang daun pisang atau kulit jagung (lihat lebih banyak tentang bekerja dengan kulit jagung di sini ) pada permukaan yang rata.
- Tempatkan sekitar 1/4 cangkir masa di tengah, dan sebarkan ke dalam persegi panjang sekitar 2 inci kali 4 inci. Sebarkan 1-2 sendok makan mengisi di tengah-tengah persegi panjang.
- Lipat sisi daun pisang (atau kulit jagung) di atas isian, tutup masa di atas isi keju, lalu lipat setengah bagian bawah di atas isian, lalu lipat setengah bagian atas ke bawah dan gulung hingga dibungkus dengan baik.
- Ikat tamale dengan seutas tali dapur atau setrip daun pisang untuk mengamankannya. Ulangi dengan sisa bahan.
- Kukus tamale: Bawalah 1-2 inci air mendidih dalam panci kukus, atau dalam panci besar dengan saringan atau keranjang kukus di dalamnya.
- Isi saringan atau keranjang dengan satu lapisan tamale (Anda mungkin harus mengukusnya secara berkelompok). Tamale harus berada di atas air - mereka hanya dimasak dengan uap.
- Tutup tamale dengan handuk piring dan tutup panci dan kukus selama 30-40 menit, berhati-hatilah untuk menambahkan air ke panci bila perlu.
- Hapus tamales dan sajikan hangat. Tamale dapat dipanaskan kembali dalam microwave. Mereka juga dapat dibekukan - panaskan kembali dengan mengukusnya selama 15-20 menit, atau dengan memanaskannya di dalam oven, dibungkus dengan foil.