Resep Pilaf Domba Rusia ( Plov ) ini dibuat dengan nasi putih, saffron, kismis, plum, dan kombinasi kubus daging tanpa tulang dan domba giling.
Pilafs adalah cara populer untuk menggunakan beras di Eropa Timur dan di seluruh dunia di mana dikenal sebagai pilau di Turki dan pilaf di Timur Tengah. Pilaf beras juga dikenal sebagai pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , dan pilaff , tergantung di mana Anda tinggal.
Pada dasarnya, pilaf dibuat dengan memanggang nasi dengan mentega panas atau minyak dan kemudian menambahkan kaldu panas atau air dan mendidih, tertutup, sampai semua cairan terserap.
Di Eropa Timur, metode "pilaf" ini juga bisa diterapkan pada biji-bijian lain seperti gandum, sobekan gandum, millet, dan lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ons / 50 g kismis
- 4 ons / 115 g pitted plum
- 1 sendok makan / 15 ml jus lemon segar
- 1 ons / 25 gram mentega
- 1 bawang besar, dipotong
- 1 pon / 450 g tanpa tulang
- domba , dipotong dan dipotong menjadi 1/2-inci / 1-cm kubus
- 8 ons / 225 g daging domba giling
- 2 siung bawang putih, dilumatkan
- 2 1/2 cangkir / 600 ml daging domba atau sayuran
- 2 gelas / 350 g warna putih panjang
- nasi , dibilas dan dikeringkan
- Pinch besar
- kunyit
- Garam dan lada secukupnya
- Peterseli daun datar , untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Taruh kismis 2 ons / 50 g dan 4 ons / 115 g diadu dalam mangkuk kecil dan tuangkan air yang cukup untuk menutupi. Tambahkan 1 sendok makan / 15 ml air jeruk nipis dan biarkan rendam selama setidaknya 1 jam. Menguras. Kira-kira memotong plum.
- Sementara itu, panaskan mentega 1 ons / 25 g dalam panci besar, tambahkan 1 bawang cincang besar dan masak selama 5 menit. Tambahkan 1 pon / 450 g domba potong dadu, 8 ons / 225 g daging domba tanpa lemak dan 2 siung bawang putih yang dihancurkan. Goreng selama 5 menit, aduk terus sampai kecoklatan.
- Tuangkan 2/3 cangkir / 150 ml kaldu ke dalam panci. Didihkan, lalu turunkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 1 jam, atau sampai domba lunak.
- Tambahkan sisa kaldu dan didihkan. Tambahkan 2 cangkir / 350 g nasi putih berbutir panjang dan sejumput safron besar. Aduk, lalu tutup dan didihkan selama 15 menit, atau sampai nasi lunak.
- Tambahkan kismis yang sudah dikeringkan, parut yang sudah dikeringkan, dan garam dan lada secukupnya. Panaskan selama beberapa menit, lalu balik ke piring saji yang dihangatkan dan hiasi dengan daun parsley datar.
Sumber: "Polish & Russian: 70 Traditional Step-by-Step Dishes from Eastern Europe" dari seri "Cooking Around the World" oleh Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 38 g |