Saus barbekyu ini memiliki semuanya dari jus jeruk hingga mustar. Saya sarankan Anda membuat yang satu ini dalam jumlah besar sehingga Anda dapat memilikinya di tangan. Anda dapat menghilangkan asap cair jika Anda mau. Sempurna pada potongan daging apa pun, disajikan dalam sandwich atau di samping.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan / 30 mL minyak sayur
- 1 bawang sedang (dikupas dan diiris)
- 4 siung bawang putih utuh (kupas dan dibelah dua)
- 1 28 ons / 830 mL dapat tomat prem (dikupas)
- 1 1/2 cangkir / 360 ml saus tomat
- 1 cangkir / 240 mL jus jeruk (segar)
- 6 sendok makan / 90 mL jus lemon (segar)
- 6 sendok makan / 90 mL cuka anggur merah
- 1/2 gelas / 120 mL air
- 2 sendok makan / 30 mL
- asap cair
- 1/4 cangkir / 60 mL (dikemas) gula merah (gelap)
- 3 sendok makan / 45 mL jahe mengkristal (cincang halus)
- 2 sendok makan / 30 mL molase (gelap)
- 1 sendok makan / 15 mL saus Worcestershire
- 1/4 sendok teh / 1.25 mL Tabasco sauce (atau lebih sesuai selera)
- 2 sendok makan / 30 mL bubuk cabai
- 1 sendok makan / 15 mL ketumbar (tanah)
- 1 sendok makan / 15 mL mustard kering
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
1. Panaskan minyak dalam panci berukuran sedang. Tambahkan bawang dan masak 5 hingga 7 menit dengan api sedang sampai cokelat keemasan. Masukkan bawang putih dan masak sekitar 30 detik. Tambahkan semua bahan yang tersisa ke panci dan kombinasikan dengan baik. Didihkan tinggi, kecilkan api hingga sangat rendah dan masak, aduk terus selama 45 menit hingga satu jam atau sampai saus mengental. Sesuaikan bumbu secukupnya. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air.
2. Dingin hingga suhu kamar. Tambahkan sedikit saus ke blender dan aduk hingga halus. Anda harus melakukan ini setidaknya dalam 2 batch atau lebih. Masukkan saus yang sudah diproses ke dalam wadah atau toples yang kedap udara. Gunakan segera atau jika membuat sebelum waktunya, simpan dalam lemari es hingga 10 hari setelah persiapan. Panaskan saus dingin di atas kompor atau microwave selama 1 menit sebelum digunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |