Daging sapi stroganoff adalah hidangan klasik Rusia yang secara tradisional menggabungkan potongan steak dengan saus krim asam dan jamur. Hari ini, stroganoff daging sapi biasanya disajikan di atas nasi atau mie telur, seperti yang ada dalam resep bebas produk susu ini pada resep tradisional. Gunakan potongan steak apa pun yang Anda sukai. Membeli steak tenderloin kecil akan menghemat waktu Anda karena mereka tidak perlu dipotong. Anda juga dapat membeli dua steak besar dan membaginya sendiri.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Kiat penting untuk diingat jika Anda memisahkan daging itu sendiri. Hati-hati dan potong "melawan biji-bijian" daging agar tidak menjadi "berserabut."
Untuk mengganti cara penyajian stroganoff daging sapi, Anda tidak harus menggunakan nasi atau mie telur seperti yang disarankan resep ini. Cobalah mie telur Cina dan tambahkan bumbu dengan minyak cabai panas. Anda juga dapat mempertimbangkan untuk menambahkan sayuran kukus untuk nutrisi tambahan. Jika steak sirloin bukan pilihan, daging giling bekerja dengan cara yang sama. Kemungkinan Anda juga memiliki daging lebih banyak daripada mie atau sebaliknya. Anda bisa menyantap gaya sup hidangan daging sapi dan meninggalkan mie sepenuhnya. Atau jika Anda kekurangan daging sapi, tambahkan dengan sayuran seperti irisan zucchini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 20 hingga 24 ons steak tenderloin daging sapi
- 1 sendok makan lada hitam (ditumbuk kasar, ditambah lagi secukupnya)
- 1 sendok teh garam (plus lebih banyak rasa)
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan minyak zaitun (dibagi, ditambah lagi untuk taburan)
- 2 cangkir jamur (dicincang
- tombol atau crimini mushrooms )
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1/2 cangkir kaldu daging sapi (atau
- kaldu sayuran )
- 2/3 cangkir yogurt kedelai
- 1/3 gelas
- susu kedelai
- 1 sendok makan mustard (Dijon)
- 8 ons mie telur (lebar)
- Hiasi: peterseli
Cara Melakukannya
- Gosok steak dengan lada dan garam. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan berat dengan api sedang-tinggi dan masak steik, membalik sekali, sampai matang sesuai yang diinginkan, sekitar 3-6 menit. Keluarkan steak dari wajan, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun dan tumis jamur sampai kecoklatan. Hapus dari panas.
- Rebus satu panci air, tambahkan mie dan masak sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan sisa minyak zaitun dalam panci kecil di atas api kecil dan aduk tepung, aduk terus sampai dipadukan. Tambahkan kaldu daging sapi, yogurt kedelai, susu kedelai, dan mustard Dijon sampai tercampur dengan baik. Masak hingga agak kental dan tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Untuk melayani, porsi mie pada piring saji masing-masing, dilempar dengan minyak dan peterseli. Tempatkan steak dan jamur di atas mie dan tuangkan saus di atas piring.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 803 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Sodium | 1.794 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 56 g |