Kami menyukai resep yang ekonomis, cepat, dan mudah ini untuk kroket salmon bebas gluten (roti patty).
Dan kami menghargai dorongan nutrisi yang ditambahkan salmon ke diet bebas gluten. Ini sumber yang kaya asam lemak omega-3 dan vitamin D.
Jika Anda menghindari salmon yang dibudidayakan, pastikan untuk mencari salmon kalengan "liar yang ditangkap Alaska". Kami menggunakan kaleng "salmon sockeye tangkapan liar" dalam resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 kaleng (6 ons)
- salmon (liar, tertangkap, Alaska)
- 1/2 cangkir bawang kuning (cincang halus, manis)
- 2 telur besar
- 3/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh dill gulma (kering)
- 1 sendok teh biji seledri
- 1 sendok teh Bumbu Old Bay
- 1/2 sendok teh garam
- Opsional: 1 cabe cayenne
- Rasa: merica (hitam)
- 2 sendok teh Saus Worchestershire (Lea dan Perrins, gluten-free di AS tetapi produknya dijual di Inggris atau bersumber dari Inggris)
- 1/2 cangkir remah Panko bebas gluten (ATAU kerupuk bebas gluten favorit Anda ditumbuk halus, dibagi remah-remah, setengahnya dimasukkan ke dalam campuran salmon dan setengahnya digunakan untuk melapisi kroket sebelum digoreng)
- 1/4 cangkir kelapa (tanpa pemanis, parut halus, jika Anda tidak memiliki kelapa, atau lebih suka untuk tidak menggunakannya, gantikan dengan menambahkan 1/4 cangkir gluten-free Panko crumbs atau kerupuk bebas gluten yang sudah dihancurkan untuk kelapa yang digunakan untuk melapisi kroket salmon sebelum digoreng)
- 3 sendok makan minyak zaitun (untuk menggoreng)
- Homemade Lime Mayonnaise:
- 4 sendok makan mayones
- Jus dari 2 buah jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Lapisi loyang kecil atau piringan 13 x 9 inci dengan kertas roti.
- Tiriskan salmon kalengan dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan potongan bawang, telur, bumbu, saus Worcestershire, dan remah Panko bebas gluten. Gunakan sendok besar atau spatula untuk benar-benar menggabungkan campuran.
- Campurkan sisa 1/4 cangkir remah Panko bebas gluten dan kelapa tanpa pemanis dalam mangkuk. Aduk untuk menggabungkan. Jika Anda tidak menggunakan kelapa, gunakan 1/2 cangkir gluten-free Panko crumbs atau kerupuk bebas gluten yang sudah dihancurkan.
- Gunakan gelas ukur 1/3 cangkir atau sendok yang setara untuk membentuk kroket. Isi gelas ukur dengan campuran salmon.
- Berbalik ke tangan Anda dan bentuk menjadi patty.
- Keruk setiap patty dalam campuran lapisan remah kelapa. Tutupi setiap sisi dan tepinya.
- Tempatkan kroket di atas lentera berjajar.
- Dinginkan selama minimal 1/2 jam sebelum menggoreng. Croquettes dapat dipersiapkan sebelumnya, ditutupi dengan bungkus plastik dan didinginkan untuk kenyamanan.
- Tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan besar yang berat. Panaskan dengan api sedang. Tambahkan kroket dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 hingga 5 menit. Balik perlahan dan cokelat sisi lainnya.
- Aduk jus jeruk nipis segar ke mayones. Aduk hingga rata.
- Sajikan ikan kroket salmon hangat dengan kapur mayones.
Pengingat: Hindari kontaminasi silang gluten di dapur. Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.