Daging babi tradisional Yunani yang sempurna - disebut brizola di Yunani - renyah di luar dan berair di bagian dalam. Resep ini memberikan. Triknya adalah di marinade dan dalam menggunakan tulang-in chops. Tulang membantu daging mempertahankan kelembapan mereka selama proses memasak.
Keluarga saya benar-benar menikmati resep daging babi panggang ini, dan bumbunya juga sangat cocok dengan ayam. Tambahkan sisi kentang goreng untuk menghabiskan makanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 - 6 daging iga babi babi (sekitar 3/4 inci tebal, pastikan untuk mendapatkan daging yang setidaknya setebal ini sehingga mereka tidak akan memasak terlalu cepat dan kering.)
- 1/2 cangkir minyak zaitun (
- extra virgin )
- 1/2 cangkir saus Worcestershire (anggur putih)
- 2 lemon besar (jus)
- 2
- siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan oregano (kering)
- Rasa: garam
Cara Melakukannya
- Kocok bumbu rendaman dalam mangkuk: minyak zaitun, saus Worcestershire, jus lemon, bawang putih, oregano, garam, dan merica.
- Tempatkan daging dalam wajan dangkal atau wadah non-reaktif lainnya. Tuang rendaman di atas daging. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama satu jam. Lebih lama lebih baik.
- Panggang di atas api sedang-tinggi sampai daging mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
- Biarkan daging untuk beristirahat selama 5 hingga 10 menit sebelum memotongnya.
- Beri potongan taburi garam kasar dan peras atau dua jus lemon sebelum disajikan.
Tips dan Variasi:
- Cuka anggur merah dapat digunakan di tempat Worcestershire jika Anda lebih suka bumbu yang agak lebih ringan.
- Beberapa resep tradisional memanggil satu bawang merah cincang di bumbu juga.
- Daging biasanya memakan waktu sekitar 6 hingga 7 menit per sisi, tetapi waktu memasak akan bervariasi. Jika Anda tahu panggangan Anda, Anda mungkin memiliki rasa yang baik untuk berapa lama daging harus dimasak agar menjadi seperti yang Anda suka, tetapi ingatlah bahwa daging babi dimasak lebih cepat daripada daging sapi dan sangat mudah untuk overcook. Ini bisa mengubah mahakarya kuliner Anda menjadi berantakan dan kering. Jika Anda tidak yakin, err pada sisi waktu yang lebih sedikit, tidak lebih.
- Sebagai alternatif, Anda dapat mengiris daging terlebih dahulu, lalu menghabisinya di oven. Either way, termometer dimasukkan ke bagian tebal dari chop harus membaca tidak kurang dari 145 F.
- Membiarkan daging untuk beristirahat sebentar sebelum memotong membantu mereka mempertahankan kelembapannya. Ingat, mereka masih memasak secara internal bahkan setelah mereka dikeluarkan dari sumber panas. Jika Anda memotong terlalu cepat dan cairannya keluar, ini akan menghasilkan daging kering juga.