Curry adalah favorit Inggris, Anda akan berpikir kami menciptakannya, kami tidak. Kari yang dicintai di Inggris sebagian besar berasal dari India.
Kari Kambing dan Beetroot (Do Peeaza Chukandar) adalah kari yang sangat tidak biasa, kebanyakan ditemukan di rumah-rumah Muslim di India bagian timur dan tengah. Penggunaan beetroot menanamkan warna yang indah dan kaya rasa bersahaja. Ini sangat baik untuk malam musim dingin, dengan Naan Bread atau Layered Parathas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 14 oz / 400g bit mentah
- 1 lb / 10 oz / 750g daging domba bertulang, dipotong menjadi 1 1/2-inci / 4cm kubus
- 5 sendok makan ghee
- 1 sendok teh cengkeh
- 4 buah kapulaga hitam
- 3 bawang bombay (diiris tipis)
- 2 sendok teh serpihan cabe merah
- 2 gelas / 500 ml air
- 1 sendok teh garam masala
- 1 bawang merah, diiris menjadi ronde
- 4 tangkai daun ketumbar segar
- Jus 1/2 lemon
- Untuk Marinade:
- 2/3 cup / 150g yogurt polos
- 1 sendok makan garam
- 1 1/2 sendok makan bubuk cabe merah
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan jahe
- 1 sendok makan pasta bawang putih
Cara Melakukannya
- Masukkan bit dalam panci besar, tutup dengan banyak air dan didihkan. Kurangi panas, tutup dan didihkan selama sekitar satu jam, hingga bit menjadi lunak dan sebagian besar air telah menguap. Kupas, lalu jepit setengah bit ke pasta halus dalam food processor dan potong sisanya menjadi kubus 2,5 cm (1 inci). Menyisihkan.
- Campur semua bahan untuk rendaman, tambahkan daging dan sisihkan selama 20 menit.
- Panaskan 4 sendok makan ghee dalam panci berbahan dasar berat, tambahkan cengkeh dan kapulaga kapulaga hitam dan aduk selama 30 detik. Tambahkan irisan bawang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan daging yang sudah direndam dan masak dengan api besar selama 10 menit, terus aduk. Tambahkan seret cabe dan masak selama 2 menit. Tuang ke dalam air, kecilkan api dan didihkan selama 30–35 menit. Ketika daging hampir matang, dan sedikit sisa-sisa cairan, tambahkan bit yang sudah ditumbuk dan potong dadu dan masak selama 5 menit atau sampai daging lunak. Masukkan garam masala dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit lagi.
- Sementara itu, panaskan ghee yang tersisa dalam wajan, tambahkan cincin bawang dan tumis sebentar selama satu menit atau lebih. Hapus dari panas dan sajikan hiasi dengan tangkai ketumbar dan cincin bawang dan selesai dengan perasan lemon.
Catatan Cook: Menambahkan dua sendok makan cuka saat merebus bit memberikan tendangan yang bagus ke piring.
Resep ini datang dengan izin dari Vivek Sing dari bukunya, Curry Classic and Contemporary, yang diterbitkan oleh Absolute Press.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 757 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Sodium | 2,313 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 59 g |